双倍草莓益力多吐司儿

作者： 泡点甜

在冰冷冷的冬天里，早餐能吃上一块草莓味的吐司儿那得多幸福呀！温温柔柔滴草莓吐司🍞，爱上啦 配方可做两条低糖吐司盒450克磨具两条，我做出来多出一条250。也可以把多出来的哪来做小面包🍞，一样好吃。 步骤图因为在做的时候比较投入所以都没有拍出来，没关系文字来表达。

用料

• 100%中种材料↓ 个
• 高筋粉 480克
• 绵砂糖 45克
• 奶粉 10克
• 水 100克
• 益力多乳酸菌 150克
• 牛奶 80克
• 鲜酵母 10克
• 主面团
• 草莓酱 30克
• 老面（没有可不加） 100克
• 盐 8克
• 草莓干 60
• 鲜酵母 5克
• 黄油 40
• 益力多（只用于草莓干） 一杯

双倍草莓益力多吐司儿的做法步骤

步骤 1

1提前一晚打好中种面团，冷藏法中种面筋需打到厚膜状态转入冷藏发酵3～4倍大。室温放2小时后放进5°冷藏发酵一晚。（12～16之间都OK） 2提前一天浸泡草莓干，这个吐司经典的地方是用益力多浸泡最好喔（适合小孩子不能喝酒） 3第二天早上把中种拿出来看看有没有变大，内部有蜂窝状。发酵好的中种跟主面团除黄油/草莓干/鲜酵母的其他材料混合均匀。 4混合均匀后投入黄油低速搅拌均匀再添加鲜酵母打至有弹性的薄膜，不需要很薄的手套膜。打到接近完全扩展阶段即可。 5再放入泡好的草莓干低速搅拌均匀，注意是低速，低速，低速。出缸温度不超过26° 6面团打好应该是像图片一样带着光泽的哈，面团30°湿度78%发酵30分钟。

步骤 2

7发酵完成后分割滚圆松弛，松弛完后轻轻排气两边对折再擀长卷起进行二发。 8二发温度36°湿度80%发到9～10分满后烘烤，烤箱提前预热220°。烘烤温度平炉上火160/下火220最底层烘烤28～30分钟，风炉200度烘烤15～18分钟。

步骤 3

出炉晾凉后密封保存哦

步骤 4

早餐复烤后脆脆的特别好吃，我抹了奶酪和草莓酱太香了。（吃到一半才想起来拍照）

双倍草莓益力多吐司儿的小贴士

1其实100%中种没有想象中很难的，个人觉得中种其实很方便，添加的中种一发只发30分钟其实倒过来想很方便。 2浸泡草莓干不能省略，果干类会吸收水分的。如果没有益力多，牛奶也可以，为了快手可以上锅蒸软泡水捞出。 3老面有就加没有就不加哈

菜谱创建时间：2021-01-01 18:53:23