番茄罗勒意面

作者： 柳进财

2021年 从一道经典意面开始

用料

• 意大利面 1份
• 小番茄 10个
• 罗勒叶 10片
• 大蒜 3瓣
• 帕玛森干酪 适量
• 橄榄油 1勺
• 盐 5克
• 黑胡椒碎 1勺

番茄罗勒意面的做法步骤

步骤 1

大蒜切片 罗勒叶切碎 小番茄切半

步骤 2

烧水 加入适量的盐 盐可以让意面更加劲道 会有流派说煮意面需要加橄榄油 如果是手工意面 建议加一点 手工意面比较湿 容易粘连 橄榄油可以避免 如果是干意面 加不加橄榄油没有本质的区别

步骤 3

水开 下意面 8分钟

步骤 4

热锅 下橄榄油 橄榄油可以多一些 意面酱汁的生成需要一定得油份

步骤 5

下大蒜片 略微翻炒上色 上一点点色即可 颜色太深会产生苦味

步骤 6

下番茄 翻炒

步骤 7

番茄炒制软烂 加3大勺意面汤 意面汤可以让番茄受热更均匀 融化在汤汁里 另外 意面汤含有淀粉 跟橄榄油混合之后 可以天然起到勾芡作用 行成意面酱汁

步骤 8

加入罗勒叶碎 盐 胡椒 调味 继续熬煮到番茄充分溶解在汤汁中

步骤 9

意面煮好后 捞入锅中 Sepaghetti 一般煮8-10分钟 根据个人偏好 这个时间正好做酱汁 撒上适量帕玛森干酪碎

步骤 10

搅拌均匀 让意面充分吸收酱汁

步骤 11

装盘 用新鲜番茄和罗勒叶装饰 撒上橄榄油 Done

菜谱创建时间：2021-01-01 18:22:00