萝卜糕

作者： CMY-双子座

小时候都是过冬或者过年才会做萝卜糕吃的，现在条件比小时候好，终于可以想吃就做了！😄我妈说十斤萝卜一斤粉，胡椒粉不能没有！除了萝卜和粉的比例要配好之外，其他配料都可随意，料多料少看你经济条件了，哈哈哈哈😄

用料

• 白萝卜 5斤
• 粘米粉 半斤
• 瑶柱 可放可不放
• 虾米 大概半碗左右
• 肉 300克
• 蒜苗 200克
• 芹菜 200克
• 盐 盐勺子约3勺
• 耗油 约3汤勺
• 生抽 约2汤勺
• 胡椒粉 适量
• 鸡粉 2小勺

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

材料如图，全部切成丁

步骤 2

萝卜削皮擦成丝，如果你有耐心用刀切我也不反对哈

步骤 3

粘米粉，貌似每次去买老板都是拿三象牌给我的，牌子应该不重要，一般一斤，我都是用半包，一包刚好做两次

步骤 4

锅热下油，油下多点也不怕的，或者中途加油也可以，油热后倒入虾米和瑶柱（瑶柱不放也可以的，虾米就要，放虾米香很多的）

步骤 5

炒出香味后把猪肉粒放进去翻炒至有点微微焦黄

步骤 6

加入蒜苗头白色那一部分，继续翻炒翻炒，然后把蒜苗绿色那一部分也倒进去翻炒，炒出香味就把芹菜也放进去炒（忘记拍照了，基本上就是放一样配料炒出香味就放另一样配料） 这时候就要下盐了，我口味比较重，下了3小勺，如果你们怕太咸的话，可以不下那么多，后面下完全部调料试一下味道，再根据自己的口味调一下就好了

步骤 7

把萝卜全部倒进去翻炒，然后加耗油、生抽、胡椒粉、鸡粉，一直翻炒均匀，不用加水，萝卜会出水的，大概炒到萝卜七八成熟的时候就试一下味道，关火！这时候锅里水挺多的，拿个碗，舀出一碗水放着，我这次忘记舀出来了，做好有点水分多

步骤 8

最后加入粘米粉，搅拌均匀

步骤 9

盘子底下抹油，把半熟的萝卜糕放进去，不用压实，让它松散一些比较容易蒸熟，想要滑一点也可以在表面再淋点油！我用的是一个不锈钢大圆盘，直径26厘米的，刚好装满一盘！以前我没买这个盘子时都是用装菜的陶瓷盘，做的比较少，还要用几个盘，太麻烦了，直接上网买这个盘就十几块钱 上锅蒸40分钟

步骤 10

蒸好之后用勺子把萝卜糕抹平整！然后放凉就可以切块吃了！刚蒸好也好好吃啊，一般我都会舀一些出来先吃点，再抹平放凉！ 第二天早上可以切块煎一下，好香啊！怕上火蒸一下也可以的！我们家这边从小到大的吃法都是切块煎了，淋点甜老抽➕蒜蓉辣椒酱，个人超喜欢！

菜谱创建时间：2021-01-01 18:13:28