🥃梅渍小番茄🍅

作者： 田舍人家、

糟心的2020向我们挥手告别，2021元旦快乐。 个人并不是很喜欢吃番茄🍅，对圣女果的不喜爱程度更甚；圣女果，牛油果🥑和香菜都位列我最不喜欢的食物中的前三甲，可是平时餐桌上番茄🍅炒蛋🥚的出镜率偏偏又很高，谁让我不能拒绝那个酸甜味呢，毕竟就很下饭，所以用那个汁拌饭打擦边球就当我已经吃过番茄了。🙂 至于做这个梅渍小番茄呢，全因有一次和朋友在一间休闲餐厅吃饭，他看到餐牌有售卖，随手点了一份，他觉得口感挺OK的，不过要20块一小盘，就挺贵的。后来又去了几次，每次他都必点，每次光盘的时候都意犹未尽，回来嚷嚷让我做。好吧，都2020最后一天了，家里前几天买的小番茄准备OK，四月份泡的青梅酒🍶也可以了，动手吧。 酸酸甜甜中透着微微的果香，可口之余又多了一点小清新。

用料

• 圣女果 500g
• 柠檬🍋 1个（实际用了半个）
• 老梅干 6-7颗
• 自泡青梅酒🍶 40g
• 冰糖 40g
• 水 400g

🥃梅渍小番茄🍅的做法步骤

步骤 1

准备材料，青梅酒可以用市售的，没有也可以省略，只不过会欠缺点果香而已。

步骤 2

把小番茄清洗干净，去掉果蒂，捞起来放一边沥干水。

步骤 3

趁小番茄沥干水的时间，把材料里面的水，冰糖和梅干一起倒进小奶锅里，大火烧开之后改中小火煮至冰糖融化，梅干出味（大概一分钟左右）；待糖水可见微微黄的时候，将青梅酒倒进去，用勺子或筷子快速搅拌一下，用余热蒸发一下酒精，看到锅内边沿再次冒小泡即可关火，把小奶锅取下放一边静置降温。

步骤 4

再取另外一个锅，加适量的水慢慢烧开，趁着烧水的时间，在每个小番茄的果蒂部划一个十字刀。等都划好十字也差不多水开了，然后将所有的小番茄都推进锅里，让它们泡一泡温泉，热胀冷缩，看到水面开始浮动，小番茄皮开肉绽，关火。

步骤 5

迅速把锅里的小番茄捞出来，甩到事先准备好的凉水里，过冷河然后把所有的果皮都去掉。

步骤 6

收拾完小番茄，那边静置的梅汁温度也已经降下来了，然后把半个柠檬汁都挤进去，搅拌一下，OK。

步骤 7

把脱掉衣服的小番茄们装进一个容器里，倒上梅汁，盖上盖子，放进冰箱密封冷藏24小时即可享用美味。

步骤 8

青梅酒

步骤 9

把多出来的装在布丁杯里送人也是很可爱的。

菜谱创建时间：2021-01-01 17:44:22