【香煎萝卜丝饼】

作者： 艾玛小厨房

北方家常面食中，总有那么几款平实美味，隔三差五就会令人思念不已。萝卜丝饼就是其中之一！🧇🥘🥣 本文参照小高姐配方并略加调整

用料

• 【面团】 中筋面粉 200g 水 140g 酵母 1g 盐 1g 油 10g
• 【馅料】 白萝卜 半根 海米或虾干 30g 粉丝 一小把 香葱2根 海鮮醬 一大勺（沒有可不加） 薑粉 適量 蚝油 适量 盐 适量 芝麻油 适量

【香煎萝卜丝饼】的做法步骤

步骤 1

面团材料混合均匀成团

步骤 2

静置醒面20分钟，此时面团比较黏手

步骤 3

揉面至光滑且延展性良好，静止醒面约1.5小时。

步骤 4

白萝卜擦丝

步骤 5

飞水、过冷河、沥干

步骤 6

切短约2-3cm并再次挤干水分，备用

步骤 7

粉丝煮熟、过冷河、沥干、切短约1cm长。与白萝卜一起放置调料盆中

步骤 8

热水浸泡海米半小时，切细粒。香葱切细粒，铺在白萝卜上

步骤 9

起油锅，海米爆香，随同热油一起浇在香葱粒和萝卜上

步骤 10

调入其余调料，搅拌均匀

步骤 11

揪一块手掌心大小的面团。最后一步包馅料时，由于面团比较湿，可以手涂植物油来操作。

步骤 12

将面团压扁，包入馅料，收口、再压扁。馅料尽量包多些进去才好吃，这时可以体会出面团延展力的重要性。

步骤 13

入预热好刷过油的平底锅，开始最后的烙饼程序

步骤 14

小火，两面各煎三四分钟

步骤 15

Dang Dang Dang，出锅！这就是令人欲罢不能的那一口......

【香煎萝卜丝饼】的小贴士

因为此面团含水量高，比较粘手，无法在案板上擀卷造型，全程徒手操作，所以对面团延展性有要求。揉面时注意检查面团要达到一定的拉伸强度。

菜谱创建时间：2021-01-01 15:39:35