香酥炸鸡排

作者： 味有天天有味

此方法同样适合炸鸡腿、鸡翅、小童子鸡。

用料

• 鸡胸肉 2块
• 面粉 200克
• 水 一大碗
• 各种调味料 适量
• 鸡胸肉 块

香酥炸鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，从中间对半将肉片开，不要片断；

步骤 2

用刀背将鸡胸肉敲松，以便后续入味；

步骤 3

加盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、鱼露、耗油、辣椒粉、孜然粉和一丢丢白糖、还有2大汤勺的水，抓匀使之入味，放入冰箱腌制过夜；

步骤 4

腌制好的鸡肉放入拌有盐和孜然粉的干面粉中；

步骤 5

鸡肉裹上调味的干粉，用手按压鸡肉；

步骤 6

抖掉鸡肉上多余的干粉，浸入准备好的清水中，马上捞起；

步骤 7

再次放入干粉中，继续裹粉按压，浸入水中即刻拎出，裹粉； 在二次裹好粉的鸡肉上，用手轻轻搓揉出鱼麟片；

步骤 8

全部裹上粉的鸡肉，准备下锅炸制了；

步骤 9

锅中加入稍多的油烧热，放下鸡排，中火炸至鸡排二面金黄、成熟出锅； 也可把鸡排稍微炸至定型，捞出沥净油，放凉存入冰箱冷冻，要吃时提前取出解冻，再入油锅中炸制就可以。

步骤 10

鸡排，外面酥脆内里的鸡肉却非常鲜嫩。

步骤 11

撒上椒盐或沾上喜爱的酱料吃，味道真的是很赞的。

香酥炸鸡排的小贴士

一次可以多做些，炸至定型捞出控净油，冰箱冷冻保存。想吃时，提前取出解冻，然后现炸现吃，非常方便。 也可以进烤箱、空气炸锅进行烤制，方便快捷。

菜谱创建时间：2021-01-01 14:43:38