红提软曲

作者： 顾小伦的七

用料

• 黄油 25克
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 20克
• 葡萄干 15克
• 朗姆酒 25克
• 红糖 10克
• 可可粉 10克
• 泡打粉 1/2小勺（2.5ML勺）
• 耐高温巧克力豆 25克
• 牛奶 15克
• 成品约10～12个

红提软曲的做法步骤

步骤 1

红提干切碎 再朗姆酒中浸泡一夜 滤干九成水分备用 留少许朗姆酒于碗内

步骤 2

低筋面粉 可可粉 泡打粉混合后过筛备用

步骤 3

黄油室温软化至可轻松改变形状

步骤 4

黄油碗中加入红糖 糖粉和盐

步骤 5

用手动打蛋器搅打至羽毛状

步骤 6

将红提碗中剩余的朗姆酒用筛网过滤入黄油碗中（剩余朗姆酒的分量控制在约20克）加入牛奶 不要搅拌

步骤 7

假如一半的低筋面粉与泡打粉的混合粉 用打蛋器搅打均匀

步骤 8

再加入剩下的一半混合粉 改用橡皮刮刀翻拌至无干粉状态

步骤 9

加入红提干和烘焙用巧克力豆再次翻拌均匀

步骤 10

烤箱铺锡纸 用小勺将面团勺成约20g的小球 整齐的码在烤盘上 注意中间要留出2—2.5倍间距

步骤 11

烤箱预热 上下火180度 中层 烤12分钟左右取出

红提软曲的小贴士

1.因为朗姆酒与牛奶不比鸡蛋容易与黄油混合 纯水分在混合过程中 容易造成水油分离 所以加入朗姆酒和牛奶后 先不要搅拌 等加入少量面粉后再搅拌 这样不容易水油分离 2，软曲奇的原理是以高温短时间烘烤 致使外表结皮中间柔软 所以这款饼干切不可低温长时间烘烤 也不可用余温焖制 关火后 立即出炉 否则就成硬曲奇了

菜谱创建时间：2021-01-01 13:44:40