热干面（附独居者的排骨藕汤做法）

作者： 天天吃饱困

告别2020,考虑了很久2020这么有意义的一年的最后一餐吃什么，最后决定吃热干面和排骨藕汤。正宗不敢说，就是致敬一下。 英国依然处于水深火热的状态，所用的材料也都是中超和网上购物能买到的。早上起不来不能过早，就当宵夜吧。

用料

• 热干面 适量
• 芝麻油 两大勺
• 芝麻酱 两大勺
• 生抽 一茶勺
• 葱花 适量
• 酸豆角末 适量
• 榨菜末
• 卤牛肚 切丝
• 卤肥肠 切丝
• 牛肉丝

热干面（附独居者的排骨藕汤做法）的做法步骤

步骤 1

我买的是专门的挂面式的“热干面”。将面煮至九分熟，捞出滤干水，放到熟食专用案板上，用筷子拨散，加上适量芝麻油拌匀备用。

步骤 2

牛肚和肥肠我是自己卤的。切成丝。牛肉是之前做冷面煮汤捞出来的牛肉，用手撕开。锅底加入少量卤汁加热，将这三样放进去加热，至微沸，先不捞出。不喜欢卤味的可以直接跳过这一步，但是据说热干面加点卤汁会更好吃。自己在外面买卤味回来也行。

步骤 3

炸菜切成丁，酸豆角我买的是那种罐装的咸菜，里面有辣椒的那种。 将麻酱和酱油和芝麻油混合，用勺子不停地朝一个方向搅，直到顺滑。如果不想太累的话建议用混合花生芝麻酱，纯芝麻酱的话搅拌的会很费力，可能需要加一点点温水。

步骤 4

锅里烧水，水沸下入刚才掸好的面条，烫十秒捞出，沥干水放入碗中。码上葱花，榨菜丁，酸豆角，从卤水中刚刚捞出的牛肉，牛肚和肥肠，浇上麻酱汁，然后就搅拌吧。小心手抽筋。

步骤 5

附个排骨藕汤的独居做法。 排骨洗净焯水，放入高压锅压25分钟，排骨捞出去骨，肉和汤都可以放在冰箱里保存。吃的时候倒出一部分汤，一节莲藕切成滚刀块，放到汤里，大火转小火炖到莲藕熟透，汤的颜色变得有点藕荷色（一点点粉紫色），加入排骨肉再加热十分钟，盛出撒盐就可以喝了。排骨汤和拆下来的排骨肉可以做别的菜。这样可以避免一个人煮一大锅汤吃不完，连着吃好几天会腻。 排骨汤还可以压一回鸡，这样高汤的味道更香浓。

热干面（附独居者的排骨藕汤做法）的小贴士

捞卤味码面的时候直接从锅里捞出来放到面上，这样卤味会带一些汁。大家也可以直接浇点卤汁上去，但是加了专门的卤汁可能就不会那么干了，也可能会偏咸。

菜谱创建时间：2021-01-01 06:52:53