苦瓜焖鸭🦆（没条件的可以不放苦瓜🌝

作者： 瓜瓜瓜兒_

在我还是小朋友的时候，就已经对苦瓜特别的偏爱（我大概是一个非常特别的小朋友🤣） 妈妈经常给我做苦瓜炒蛋、煎酿苦瓜、苦瓜排骨汤等等，其中我最爱的就是——苦瓜焖鸭！ 前段时间突然很想吃苦瓜焖鸭，就向妈妈请教了这道菜的做法，就自己的口味做了一些改良，做出来的太合胃口了！ 不过这道菜的主角是苦瓜哦，搭配在一起鸭肉本身的味道就没那么明显了，喜欢吃肉味的或者不喜欢吃苦瓜的可以不放苦瓜，焖出来的鸭肉一样好吃的😋

用料

• 鸭肉 半只
• 苦瓜 2根
• 姜 6-8片
• 独头蒜 3个
• 蒜苗 1根
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 料酒
• 盐
• 糖
• 腐乳 1块

苦瓜焖鸭🦆（没条件的可以不放苦瓜🌝的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗干净沥水。我买的是土鸭，不是老鸭，肉质比较适合我这种牙口不好的，焖的时间也不需要很长。

步骤 2

把配料切好，蒜苗的头和叶要分开。

步骤 3

苦瓜切大块，怕苦的就把里面白色的刮干净点

步骤 4

大火热锅，锅热以后下一丢丢油然后丢2-3片姜爆香。这一步是要把鸭肉里面的水分和油脂逼出来，就没有腥味了，所以放一点点油就好了。

步骤 5

下鸭肉全程大火翻炒，等温度上去，冒烟了，沿锅边下一点料酒，继续翻炒2-3分钟左右，鸭肉里面的水分逼出来了，就可以关火了。

步骤 6

砂锅烧热后下油，把剩下的姜片、独头蒜和蒜苗的头爆香。

步骤 7

把炒好的鸭肉放进去，加大概三汤匙生抽（比上图的要多一点～）几滴老抽，两汤匙耗油，一块腐乳（据说这是灵魂，一丢丢糖，一丢丢盐，两汤匙料酒。

步骤 8

大火🔥翻炒均匀。

步骤 9

下开水差不多盖过鸭肉，我这个比例汁会比较多，不喜欢的可以下少一点水，最少要到鸭肉的一半。盖上盖子，水咕噜咕噜了就调小火，焖20分钟。老鸭的话要焖30-40分钟。

步骤 10

20分钟后下苦瓜，大火翻炒一下，保证苦瓜浸泡在汤汁里，这样比较入味。等水咕噜咕噜就调成小火，焖10分钟。如果汤汁不足以盖过苦瓜，那么就要在下苦瓜5分钟后翻炒一次。

步骤 11

时间到，下蒜叶，开吃～苦瓜有肉味，鸭肉也不腥，太好吃了！

苦瓜焖鸭🦆（没条件的可以不放苦瓜🌝的小贴士

喜欢汤汁浓稠点的可以在最后的步骤下点淀粉水，然后大火收汁哦！！

菜谱创建时间：2020-12-31 22:03:01