奶酪夹心椰蓉酥

作者： 尘晓美食记录

浓浓椰香，丝滑奶酪夹馅，多重口感蔓越莓奶酪夹心椰蓉酥，要试试 冷藏后更好吃的奶酪夹心椰蓉酥。浓浓椰香，丝滑夹馅！现吃，外壳酥脆，馅料酸甜细腻！冷藏后饼干和馅料融合的更好，饼干会略酥软一些，馅料冰冰凉凉，吃起来口感更好！ 不会做马卡龙的小伙伴，可以试试这一款，风味很独特！操作也简单很多！ 配方可以做16块夹心酥。

用料

• 饼干胚：黄油 90克
• 常温蛋黄 1.5个
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 1.5克
• 椰蓉 30克
• A糖粉 75克
• 盐 1.5克
• 夹馅：奶油奶酪 100克
• 黄油 38克
• 香草精 1克
• B糖粉 牛奶适量 15克
• 蔓越莓 适量
• 刷表面：蛋黄 半个
• 牛奶 适量

奶酪夹心椰蓉酥的做法步骤

步骤 1

先做饼干。准备饼干胚材料。黄油提前切小块软化，软化到用刮刀可以轻易抹开。

步骤 2

加入A糖粉和盐，用刮刀稍微混合，看不见糖粉即可，防止糖粉飞溅。

步骤 3

用电动打蛋器中速打到黄油变白，蓬松羽毛状。盆边的用刮刀刮下，要全部打到。蛋黄分2-3次加入，打到蛋黄和黄油糊完全混匀再加下一次，直到蛋液全部加完。一定要常温蛋液，防止温差大使黄油油水分离。

步骤 4

打好的黄油糊是很细腻的。

步骤 5

筛入低粉、泡打粉、椰蓉，最后过筛不了的椰蓉直接倒入，目的是防止椰蓉结块。

步骤 6

刮刀切拌按压至无干粉。也可以戴手套混合成团，面团是偏干的。

步骤 7

U型饼干模具中，放入保鲜膜，将混合好的面团放入，整形成一条长方形饼干胚。一定要按压均匀，不要有孔洞。

步骤 8

裹好保鲜膜冷冻30分钟定型。预热烤箱上下180度，取出定型好的胚切块，一条可以切出32块饼干胚。均匀排列入烤盘（头尾不平整的可以切掉，一起放入烤），半个蛋黄过筛后加一点牛奶，搅匀成蛋黄液，均匀刷一层在饼干胚上。

步骤 9

送入预热好的烤箱，转上下170度，烤20分钟。

步骤 10

烤到表面金黄，出炉冷凉。

步骤 11

冷凉期间准备夹馅材料。黄油和奶酪提前切出软化。

步骤 12

奶酪放入盆中，隔热水搅打成顺滑糊状，加入B糖粉和香草精，继续搅打均匀（可以用电动打蛋器操作）。然后将黄油打发至顺滑蓬松状态，倒回搅打好的奶酪糊中，转低速搅打混合均匀即可！夹馅就完成了。

步骤 13

冷凉好的饼干，装入裱花袋的夹馅。

步骤 14

将一半饼干翻面，中间挤上一球奶酪霜，放上2-3个蔓越莓，喜欢吃可以多加一些。

步骤 15

然后将另一面饼干轻轻按压到奶酪霜上，略微按扁，让夹馅尽量铺满两片饼干的缝隙。全部操作完，密封冷藏一天后食用，口感更佳！

步骤 16

成品

步骤 17

成品

步骤 18

成品

步骤 19

成品

奶酪夹心椰蓉酥的小贴士

小贴士：1、奶酪和黄油一定要提前软化到位！ 2、不喜欢蔓越莓的小伙伴，不加也可以。 3、材料差不多是正好的量，一盘32片饼干，组装成16块椰蓉酥！ 4、烤温和烤时要根据自家烤箱微调哦！

菜谱创建时间：2020-12-31 20:23:27