豆沙面包卷

作者： 青城雨上

用料

• 高筋面粉 5千克
• 酵母 50克
• 盐 7克
• 奶香粉 8克
• 水 2.5千克
• 奶粉 100克
• 黄油 500克
• 鸡蛋 10个
• 豆沙馅 适量

豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1

和面，面包粉、水、酵母、奶粉、奶香粉、鸡蛋全部放入和面机中（黄油和盐先不放）。待面团快揉好的时候再放黄油和盐。

步骤 2

揉好的面团放入醒发箱，设置温度30℃，湿度75%，醒发一小时。

步骤 3

醒发好的面团，用刮板分割成每份100g的面团。

步骤 4

手张开呈“鸡爪”状，面团放在手心，五指扣在操作台上，大拇指往前推，食指、中指、无名指往后拉，小拇指将面团向内推，让面团表面光滑，褶在下方。

步骤 5

将馅料包入面团中，再擀成饼状。

步骤 6

做成自己想要的形状。

步骤 7

将面团再次放入醒发箱中，设置温度37℃，湿度75%，醒发一小时左右，原面包发酵至2倍大，吐司发酵至吐司盒容量的3/4。

步骤 8

烤箱提前30分钟预热，下火200℃，上火170℃。面团放入烤箱烘烤5分钟，将上火调至190℃，10分钟至面包表面上色，就可拿出了。

步骤 9

经过漫长的等待，终于出炉的香甜面包。

步骤 10

浓而不腻，味浓香醇。

菜谱创建时间：2020-12-31 16:58:59