盐腌咸柠檬

作者： 等到烟雨暖收

盐腌咸柠檬🍋，柠檬腌的越久越香越好吃，煮柠檬鸭简直就是人间绝味😋（个人觉得比用生柠檬直接放罐子放盐腌的要香要好吃的多）

用料

• 青柠檬 5斤
• 细盐 1包
• 白酒 5瓶盖
• 大蒜 4-5瓣
• 玻璃罐 6斤大的罐子

盐腌咸柠檬的做法步骤

步骤 1

准备五斤新鲜的青柠檬

步骤 2

柠檬大小看个人喜好，腌小果到用时一次一个刚好。

步骤 3

将柠檬打湿，用盐搓洗干净。

步骤 4

煮柠檬的锅洗干净不能沾油，锅里放水烧开后将柠檬放进去煮5分钟杀青。

步骤 5

柠檬煮到完全变色，然后将柠檬捞出来沥干水分。

步骤 6

将柠檬装到盆里，洒上盐将柠檬覆盖完，要能看到表面有很多的盐，然后搅拌均匀。将盆放在通风的地方或者晒晒太阳，需要晾晒几天。

步骤 7

用盐腌着柠檬盐化了会有出水的情况，每天早晚要抖抖盆翻翻让盐均匀的覆盖在柠檬上。

步骤 8

晾晒腌了三四天，柠檬出水很多，可以把水都倒掉。

步骤 9

重新给柠檬抹上盐，再晾晒腌两天，慢慢的会有盐凝结在柠檬表面，等到柠檬不再有水渗出，盆子里没什么水就可以了。

步骤 10

玻璃罐洗净无水无油，将柠檬放进罐子里，盆里的水不要放进去。再洒点白酒到柠檬上，还可以放几粒剥了皮的蒜米，这样做出来会更香。酒不用放太多用来调点儿味的。

步骤 11

米酒，白酒都行，我放了5瓶盖的酒，四粒大蒜。

步骤 12

用保鲜膜盖好瓶口，密封3个月以上。腌制的时间越久越香也越好吃。

盐腌咸柠檬的小贴士

1、用平常做饭的细盐就行，我最开始用了粗盐，发现粗盐颗粒大不容易附着在柠檬表面，因而没那么好腌制。 2、装罐的时候，只放柠檬就行，不要把盆里的水放进去。

菜谱创建时间：2020-12-31 15:15:12