十分钟快手菜：清炒蒜蓉茼蒿/蒿子杆

作者： 翛然蕾

小时候一直很不喜欢吃茼蒿，觉得有一种很奇怪的味道。   后来在外求学，一次机缘巧合让我再次吃到茼蒿，很奇怪，那么多年未曾吃过甚至已经忘记当初的怪味为何，怎就突然间竟觉得那个味道其实还蛮好的。   后来了解了茼蒿的相关营养价值，发现还真是个好食物。   古时茼蒿是宫廷独有的佳肴，因此又被称为皇帝菜；现如今人人得而食之，美哉快哉！   现代医学发现茼蒿含有多种氨基酸、大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A，有促进蛋白质代谢的作用，有助于脂肪的分解。特别推荐吃火锅的时候来一把茼蒿/蒿子秆，可以促进肉类的蛋白质代谢，有益于营养摄取。所以还是蛮鼓励小盆友多吃茼蒿的。   茼蒿所含有的粗纤维有助肠道蠕动、促进排便；茼蒿独有的气味可以消痰开郁。   所以，你们会不会因为我说了这么多的茼蒿的营养价值，而开始尝试并爱上吃茼蒿呢？   ——致长大后就不挑食的我们。

用料

• 茼蒿 500 g
• 食用油 1 勺
• 大蒜 3-5 瓣
• 生抽/鲜味酱油 2 勺

十分钟快手菜：清炒蒜蓉茼蒿/蒿子杆的做法步骤

步骤 1

备菜。 洗茼蒿，控干表面水份。北方常见的是这种小叶茼蒿。 切蒜末。

步骤 2

单独讲一下。茼蒿当然是可以切段清炒的。 我一般是买到比较嫩的茼蒿就像菜谱里整颗炒，除非特别长的也只是拦腰一刀直接炒。 我是觉得整颗炒能更好的保存蔬菜里的各种营养。 这个看大家自己喜好。

步骤 3

热锅热油。

步骤 4

小火，放入蒜末，至蒜末成金黄色，爆出蒜香。

步骤 5

调成中火或者大火。 放入茼蒿，快速翻炒均匀。

步骤 6

茼蒿受热基本变色后，放入酱油，快速翻炒均匀。

步骤 7

炒好啦，每一根茼蒿都挂上了酱油的颜色跟味道。

步骤 8

装盘，开吃吧。

十分钟快手菜：清炒蒜蓉茼蒿/蒿子杆的小贴士

这道菜从洗菜到出锅用不上十分钟，营养却超级多，推荐你们多吃茼蒿呦！

菜谱创建时间：2020-12-31 11:09:14