蔓越莓蛋糕杯(每次必成)

作者： 可可美厨

❤简单快手，早餐必备！ ❤这款就是开裂版的，不觉得它真的很美么，食欲感太强了～ ❤这款蛋糕体口感棉柔，外观美丽，而且简单易懂，即满足了专吃蛋糕的爱好人士所需，也实现了烘焙小白一触即发的完美成就😜 ❤马兰开花二十一，哈哈😂 ❤喜欢就收藏吧，做好了就来发作业哦～觉的菜谱好的话，上传后帮忙打个分哦🌹🌹🌹 ❤️有意者可加微信：lelebao9696 一起探讨下厨房的美食人生！ 加微说明来意：下厨房厨友！

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 35克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 35克
• 香草精 2—3滴
• 低筋面粉 60克
• 蔓越莓干 适量

蔓越莓蛋糕杯(每次必成)的做法步骤

步骤 1

把四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 (打蛋盆必须是干净无水无油的)

步骤 2

先做蛋黄糊：蛋黄里加入35克牛奶、35克玉米油，和15克细砂糖。

步骤 3

用蛋抽搅打至乳化，细腻有光泽。

步骤 4

低筋面粉过筛，以Z字形手法搅打至完全混合无颗粒。

步骤 5

搅打到后面有阻力就对了，直到细腻很均匀。放一旁备用。

步骤 6

蛋白霜：加入2滴香草精或柠檬汁，(实在没有也可加几滴白醋)，用电动打蛋器低速打发到大粗泡。

步骤 7

细砂糖分3次加入蛋白打发，粗泡状态时加入第一次的15克糖，转高速打发到小细泡。

步骤 8

加入第二次的15克细砂糖，继续高速打发，直到有明显的纹路出现，且不会马上消失。

步骤 9

最后加入15克细砂糖，再转低速打发到能提起尖角，倒过来不会流动即可。蛋白霜就打发完成了。

步骤 10

把蛋白霜用硅胶刀取一半倒入蛋黄糊里，用翻拌手法翻拌至均匀混合。

步骤 11

把均匀的蛋糕糊从高处全部都倒回到蛋白霜里，继续翻拌均匀。

步骤 12

准备烤盘上摆上小纸杯备用，烤箱170度预热10分钟。

步骤 13

拿一个高点别太宽的杯子或瓶子衬托着裱花袋，把蛋糕糊装进裱花袋。从底部尖处剪一点开口，挤到小纸杯里，我挤了9分满，挤的满一点的成品会比较好看美观。 表面撒上适量蔓越莓，开花的时候真的很好看哦(>_<)

步骤 14

小号的冰激凌和蛋糕双用纸杯，我倒了9分满，一共做了8个刚刚好。 (这个纸杯比起马芬杯偏厚一点点，如果是马芬杯差不多8分也可以了，喜欢满的可以9分，经验所得，满一点确实成品比较好看很多！)

步骤 15

装好的每一个蛋糕杯都轻震一下，放入预热好的烤箱。 长帝100升烤箱：165度，中层，30分钟前后！(具体时间根据自家的烤箱脾气)

步骤 16

成品出炉，轻震两下，自然晾凉。

步骤 17

美美的，软软的，奶香奶香的😍

蔓越莓蛋糕杯(每次必成)的小贴士

★进烤箱前记得要把蛋糕杯轻震一下再放进烤箱烤制。 ★出炉后，也要记得第一时间要轻震两下，这样可避免蛋糕体回缩和塌陷！

菜谱创建时间：2020-12-31 00:00:43