宫保鸡丁

作者： 味睐食光

宫保鸡丁是四川一道特色传统菜，选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉为主料，佐以花生米、大葱丁、辣椒段等辅料烹制而成。 成品色泽红润，香味浓郁！入口鲜辣，酸甜可口，鸡肉的鲜嫩配合上花生的脆香，不管是举杯小酌，还是搭配米饭都是不二之选哈！ 另外有很多朋友觉得为什么宫保鸡丁里面没有黄瓜丁和胡萝卜丁，这个我只想说传统的是不加的，当然个人喜欢的话也是可以适当添加，毕竟外面很多餐馆也会加一些作为配菜的！ 注意⚠：️根据个别厨友的反馈，觉得醋的用量嫌多，觉得味道酸，或者怪怪的，其实醋的加入主要是提味，不喜欢酸味的可以不加，或者少加！！！毕竟重口难调，用量主要是给大家参考，谢谢！ 还有关于淀粉的问题：腌制时放少许淀粉是为了让鸡肉更嫩，料汁里放少许淀粉是为了勾芡收汁，量都是少许即可！

用料

• 鸡胸肉 2块
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 淀粉 小半勺
• 白胡椒粉 少许
• 花椒 少许
• 生姜末 少许
• 干辣椒段 少许
• 大葱 半根
• 油炸花生米 适量
• 小葱末 少许

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用

步骤 2

准备好配料

步骤 3

开始调制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋1勺，白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用

步骤 4

热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用

步骤 5

下配料炒出香味

步骤 6

加入鸡丁翻炒均匀

步骤 7

加入准备好的料汁翻炒均匀

步骤 8

加入准备好的油炸花生米，继续翻炒均匀

步骤 9

出锅撒少许葱花和白芝麻装饰即可

菜谱创建时间：2020-12-30 22:44:52