黄金水煎包

作者： 植树biang

徐州人的美食 以前上学早上起来总是吃几个煎包 来一碗胡辣汤 想想都流口水 小时候的记忆

用料

• 馅料
• 韭菜： 一小把
• 鸡蛋： 3个
• 粉丝： 一小撮
• 虾皮： 一大把
• 发面
• 面粉： 适量
• 酵母： 4克
• 水： 看着放

黄金水煎包的做法步骤

步骤 1

韭菜切碎

步骤 2

虾皮搞碎，葱姜切碎

步骤 3

鸡蛋炒熟 （多放油可以锁住韭菜里面的水分）

步骤 4

注意用料：把前面切好的都放在一起 生抽：两勺 老抽：一勺 耗油：一勺半 盐：适量 鸡精：适量 糖： 一勺 十三香：一勺 搅拌均匀（鸡蛋里面如果油不够 就直接倒点食用油 生的就行）

步骤 5

酵母低于30℃的水化开，一边倒一边用筷子搅拌均匀 直至无干粉 然后揉成团 等待发酵 （夏天正常发酵 两个小时 现在这个天气 就把锅里放30到35℃的水 把面盆温在锅里 两个半小时） 图片就是发酵成功 像蜂窝状

步骤 6

然后揉面排气

步骤 7

切成大小相同的面剂子

步骤 8

然后随便怎么捏 然后锅里放油 把包子 放在平底锅里 （注意 等底部稍微定型微黄就加入面水 淹没2/3 盖子盖好 面水的制作方法：用手捏一小搓面放入水搅拌均匀即可 ）

步骤 9

然后自己看着火🔥 别糊锅了 等锅里面没水了 小火烤一会儿 焦焦脆脆，软软香香的包子就出锅了

黄金水煎包的小贴士

你可以稍微把剂子搞大一点 然后中间那一个包子就不用放了 中间容易糊 我的就胡了 所以用两个包子放在了上面

菜谱创建时间：2020-12-30 22:40:19