胶原蛋白爆棚的冬日暖胃海带黄豆猪蹄汤

作者： 烤糖芝士

不知道有没有人和我一样一到冬天就喜欢用砂锅煲各种各样的汤，里面放自己喜欢的配菜，不用炒各种复杂的菜式，一碗汤配一碗米饭，吃完整个人都暖洋洋。

用料

• 猪蹄 2只
• 干海带 一匹
• 干黄豆 一小碗
• 山药 1根
• 葱 1根
• 老姜 3片
• 干辣椒 1个
• 盐 适量
• 料酒 适量

胶原蛋白爆棚的冬日暖胃海带黄豆猪蹄汤的做法步骤

步骤 1

干黄豆和干海带提前用水浸泡至少2小时，泡好的干海带清洗干净切成块状。

步骤 2

新鲜猪蹄块（冷鲜或者冷冻也可）冷水下锅，加几片姜，料酒，大锅烧开煮两三分钟后关火，再过一遍热水洗掉浮沫，这个步骤是为了去除猪蹄的血水。

步骤 3

将焯水过的猪蹄放入砂锅，倒入开水或者热水（保证足够的水量，避免中途加水），放入姜片，一根葱，两个掰碎的小干辣椒，盖上盖子大火烧开后转最小火，加入黄豆和适量盐调味（此时放盐是为了让肉和配菜入味），先煲1个小时左右，汤会慢慢呈奶白色状。（我喜欢在汤里放掰碎的干辣椒，这样煲出来的汤会有微微辣味，丰富了汤的味道让汤更有层次感，冬天喝感觉更暖身，能接受辣椒的一定要试试汤里放干辣椒，打开新世界大门，完全不吃辣的可以忽略）

步骤 4

最后放入海带和山药再煲30分钟左右（没有也可不加，山药最好不要煲超过40分钟，否则会一碰就烂），最后撒上葱花，味道超赞的冬日海带黄豆猪蹄汤就完成啦！

步骤 5

先喝汤，再吃肉，最后来碗汤泡饭，吃饱喝足大概最能形容此时的感受！

胶原蛋白爆棚的冬日暖胃海带黄豆猪蹄汤的小贴士

关于先放盐还是后放盐的问题，由于我比较一天吃入味的肉，所以我煲汤都会先放盐，再加上我煲汤一般都在一个半小时左右，早放盐也不会导致肉炖不烂。如果不介意肉入不入味或者更注重汤的鲜味的，也可以关火前10分钟再放盐，但是这样肉和配菜几乎就没有味道了。

菜谱创建时间：2020-12-30 18:00:31