双色草莓卷

作者： 有人说我是詹火火

圣诞就想做的，感觉一直被耽搁，今天又搜了下菜谱，在用量上稍微改了点儿，自己写下来记录下，不断改进。

用料

• 💗蛋糕坯
• 红色部分
• 鸡蛋 3个（重量150g）
• 低筋粉 30克
• 牛奶 30克
• 油 30克
• 红曲粉 2克（跟10g水混合均匀）
• 绿色部分
• 鸡蛋 3个（重量150g）
• 低粉 30克
• 牛奶 30克
• 油 30克
• 青岚抹茶粉 6克（跟30g水混合均匀）
• 细砂糖 60克
• 💗夹馅儿
• 奶油 200克
• 细砂糖 13克
• 草莓 6-7个
• 💗表面装饰
• 奶油 50克
• 细砂糖 3.5克
• 草莓 7个

双色草莓卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料。原配方红曲粉3g➕20g水，抹茶粉10g➕20g水，我改成2+10和6+10，结果出来的红色碗里是水状，而抹茶根本没办法搅散，于是我又往抹茶里面加了10g，但是还是很粘稠。

步骤 2

水油完全乳化到乳白色，分别加入蛋黄，混合均匀。

步骤 3

两份蛋黄糊分别加入红曲粉液和抹茶液，发现抹茶液还是太干了，于是又加了10g水，搅匀。

步骤 4

分次加糖打发蛋白到大弯勾状态，分别跟两份蛋黄糊混合，装入裱花袋。这一步真的是太考验人了，装得很狼狈，又怕消泡。

步骤 5

依次挤入烤盘，放入预热好的烤箱，170°烤24分钟。

步骤 6

终于撕出了部分毛巾卷，只是部分罢了😂😂中间还是没有撕出来。而且应该还是有消泡一部分，蛋糕体没有之前别的款涨得好。

步骤 7

奶油加糖打发，先涂一层薄薄的奶油，再依次头尾相接放上草莓，再用奶油盖住草莓，借助擀面杖卷好，放冰箱冷藏。 表面的装饰奶油用了50g，打得软点儿，淋上去，草莓对半切随便装饰下就行。

双色草莓卷的小贴士

1、做这款就是太考验速度，我这个也是有点儿消泡的样子，蛋糕坯不够蓬松。 2、原配方抹茶跟红曲粉的重量我都减少了一些，但是抹茶里面的水加到了30g才勉强不那么干，也不知道什么原因，大家知道可以告诉我，我用的青岚。

菜谱创建时间：2020-12-30 16:28:19