葡式蛋挞

作者： 李李喵

我不太喜欢吃这个，但是家里人很喜欢所以经常做。我这个无论是用料还是方法都是家庭精简版本，不需要额外去除蛋白，我jio得吃着和kfc的区别并不大，但是需要多试几次摸索自己家烤箱的最佳温度，合适的温度决定了能不能烤出那种香甜嫩滑的口感。奶：淡奶油：鸡蛋：糖大约是4:2:1:1，我这个量能做18个蛋挞，可以自行按照比例增减

用料

• 牛奶 200克
• 细砂糖 40克
• 全蛋 4颗
• 淡奶油 100
• 蛋挞皮 18个

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

蛋液打散，多次少量加入淡奶油和纯牛奶打到液体顺滑

步骤 2

液体顺滑后同样多次少量加入糖打到糖粉完全融化，容器底部没有沙沙的感觉（糖可以根据自己的口味调配，个人认为多多少少都无所谓

步骤 3

蛋挞液过筛，从粗筛到细筛反复多次过筛，这步绝不能偷懒，我一般细筛过六次

步骤 4

蛋挞皮加入蛋挞液8分满，210度预热好的烤箱放进去，烤20分钟

步骤 5

喜欢焦糖感的可以多烤几分钟

菜谱创建时间：2020-12-30 16:03:18