提拉米苏

作者： Berrysyr

和先生相识两周年纪念日：带走的不只是美味，还有爱和幸福🥰

用料

• 蛋糕部分：
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 60克
• 玉米油 40克
• 可可粉 15克
• 柠檬 1个
• 慕斯部分：
• 淡奶油 200克
• 咖啡酒 30毫升
• 吉利丁片 3片
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 蛋黄 2个
• 水 70克
• 白糖 70克
• 可可粉（装饰表面） 适量
• 手指饼干 1包

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备好食材，蛋清蛋黄分离，把蛋黄打散后加入60克牛奶，搅拌均匀

步骤 2

把15克的可可粉倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 3

起锅热油，油热好后，倒入一个新容器中，加入70克的低筋面粉（要过筛哦），搅拌至无颗粒状。

步骤 4

把加入可可粉的蛋黄糊倒入面粉糊糊中搅拌均匀

步骤 5

开始打发蛋白，蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，白砂糖分三次加入

步骤 6

蛋白打发到没有纹路，可以立住一根筷子就可以了

步骤 7

将蛋白分两次倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀

步骤 8

预热烤箱，烤箱底层放一个烤盘，烤盘内倒入一半的温热水，在烤盘上放一个烤架，上下火160度预热10分钟

步骤 9

将拌好的面糊倒入模具中（我用的是一个6寸的和4寸的模具，用8寸的模具也刚好）震掉大气泡，放入烤箱内，上下火160度烤50分钟

步骤 10

烤好后放凉脱模备用

步骤 11

开始做慕斯糊：两个蛋黄打散，将75克的水和75克的细砂糖直接倒入锅中加热至糖化完，然后慢慢倒入打散的蛋黄中

步骤 12

吉利丁片用冷水泡软，沥干水分，吉利丁隔水融化，然后倒入蛋黄糊中，将马斯卡彭奶酪倒入一个新容器中

步骤 13

250克马斯卡彭奶酪用电动打蛋器打到顺滑

步骤 14

200克淡奶油打发到有纹路

步骤 15

把打发好的淡奶油、奶酪、蛋黄混合在一起搅拌，加入30毫升的咖啡酒，搅拌均匀，慕斯糊就做好了

步骤 16

蛋糕胚中间切片

步骤 17

模具里放入一张烘培纸，将一片蛋糕胚放入，倒入一半慕斯糊，再放入另一片蛋糕胚，倒入剩余的慕斯糊，轻摔一下模具，好让慕斯糊和蛋糕胚间不留空隙，然后放冰箱冷藏6小时以上（中间的过程忘记拍照了😂）

步骤 18

脱模后摆盘，在烘培纸上画两颗桃心❤️用剪刀✂️剪下来轻轻放到蛋糕上，筛子里倒入些可可粉，筛在蛋糕面上，用牙签轻轻勾起可可粉下面的桃心烘培纸，这样桃心❤️的图案就出来啦😊

步骤 19

蛋糕外圈放上手指饼干

步骤 20

金色丝带系个蝴蝶结装饰一下🥰

菜谱创建时间：2020-12-30 16:01:06