0专业工具💯省钱 阿胶糕

作者： lngDoL小桔子

我本来熬给家人吃，最近才做订单。 一开始，也没想过发到下厨房，觉得这是到处满天飞的「菜谱」「手工阿胶糕」，但感觉好多人在这条路上⭕️吃亏⭕️踩雷，我想还是今天仓促写下来吧。 ♥希望看到这篇的盆友，少踩雷，省钱花在食材上，花在实用上，才是最实际的。 1.朋友圈满天飞，很多带❎团队的，买阿胶块送工具包教会 balabala...新手都想买资格的阿胶，我药店问过东阿阿胶1000多一斤，也有仁和牌的价格什么样都有。。开始我也问过团队的，觉得团品可靠，是么？有个叫［美思康宸］印象特别深，阿胶块有说零售一斤1800比东阿贵，有说400多一斤买五斤折下来一斤80的，而且五斤有师傅带、送工具。。这样的差价，真的敢试试么？拿家人、顾客的健康开玩笑。 2..工具❗️商家太坑钱了❗️（正文见） 关于保质期，我没抽真空， 常温90天，冷冻360天没问题。 食材现做先买，新鲜。 食材多，阿胶糕不软，不加水不会化。 ［配方出锅2.5斤，自行加减］

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒（我用的古越龙山牌） 500ml
• 核桃 250克
• 红枣 250克
• 炒黑芝麻 250克
• 枸杞 125克
• 黄冰糖 125克
• 玫瑰花瓣 随意

0专业工具💯省钱 阿胶糕的做法步骤

步骤 1

工具❗️商家太坑❗️我把专业工具对比下我用的。 * 阿胶盘（切条）30元↑，除了做阿胶糕没别的作用，我买的不锈钢托盘22*14*6cm尺寸 12元，能出锅2.5斤。

步骤 2

* 压板，网上16元↑，我五金店买的7元，质量一样好，只不过工地用的，我拿来压（有油纸不会脏阿胶糕）。 * 切片机，这个随意，家用刀也可以，买大概23元。没必要买双头菜刀。。。钱多心大。。 * 锅，我用的家里的，炒菜锅、电磁炉送的火锅锅，都用过，没必要专门买。

步骤 3

* 其他必备： 油纸（不粘盘，好洗，尺寸随意），礼盒（铁盒快递放心、但包装小、纸盒大气）。 一片阿胶糕 ：小袋+糯米纸6.5*10+封口机

步骤 4

开始正儿八经做【阿胶糕】…… 阿胶块 方法1. 掰断，破壁机打碎，加入500ml黄酒烊化（搅后泡）24小时 方法2.掰断，加入黄酒烊化72小时 ps.冬天天冷，烊化容易凝结，没事。 大火烧开，转小火，熬至略挂旗（起丝）就够了，太挂旗好看但后期怕你搅不动，效果都一样。。 ［视频那样已经可以了］

步骤 5

依次加入食材，从大体格到小体格～ 如：黄糖 - 核桃 - 红枣 - 枸杞 - 黑芝麻。 加入一种，搅拌，再加下一种。 ps. 黄糖尽量碎，核桃掰点，红枣剪块，切出来均匀好看 ps. 枸杞别早下，容易熟容易炒烂！

步骤 6

提前托盘铺好油纸。 玫瑰花瓣铺上下两层，或上边单层都可以。 出锅，装盘，撒玫瑰花瓣， 铺油纸，用压板压。 （抓紧时间，压平整，冷了不好定型） 好了，放冰箱冷冻两小时再切，切块。 （大概3.5*5cm，厚度0.3cm，一般的哈，好吃就行！！没有太多规矩）

步骤 7

～2h后～ 取出切好块，开始包装。 糯米纸我用的6.5*10尺寸，包张糯米纸，再装小袋，不会粘黏。 一般不需要抽真空，我用的热塑，封口机。

步骤 8

装袋装礼盒，如果需要发快递，建议用铁盒，一般铁盒有防伪拉环，很高大上，也不贵。我买的纸盒5.5一套（右），铁盒7一套（左）。

步骤 9

真的不要用❎【固元膏】，别吃出问题了，身体健康很重要。 这是我妈买的固元膏，我拿到的时候是夏天，都化了，放冰箱2个月，突然翻出来还发霉了。。

0专业工具💯省钱 阿胶糕的小贴士

1.如果不是长期做订单，没必要买专业工具，我也卖我没买工具，倒不如把成本保质在食材👍食材新鲜很重要。 2.枸杞别熬太久，容易烂了不好看。黑芝麻放了就容易铲不动，抓紧时间。 3.热水洗很容易洗掉，用刷子刷锅可以的，阿胶预热就化了。（食材多些，阿胶不会化的）

菜谱创建时间：2020-12-30 15:57:31