叶儿粑/猪儿粑（大黄米版和糯米版）

作者： 碧波眉儿

文中的馅料足够我同时包两个版的一共38个猪儿粑。

用料

• 猪肉馅 300克
• 芽菜 300克
• 粉丝 100克
• 小葱 适量
• 老姜 一块
• 以上为馅料
• 大黄米版猪儿粑用料如下
• 大黄米粉 500克
• 面粉 120克
• 开水 300克
• 葵花籽油 25克
• 猪油 25克
• 糯米粉版猪儿粑用料如下
• 糯米粉 300克
• 面粉 100克
• 水 280克
• 猪油 25克
• 艳山姜叶 10片

叶儿粑/猪儿粑（大黄米版和糯米版）的做法步骤

步骤 1

大黄米粉和面粉和匀，冲入开水搅拌，再加入动植物油揉成面团。分成22个面团，其中一个加入颜色用做装饰。糯米粉版本：糯米粉➕面粉和匀，边加冷水边搅拌，再加猪油揉成团备用。分成17个面团备用。注意保湿存放。

步骤 2

炒馅：热锅加油，烧热后倒入肉沫炒散出油，烹料酒，加生抽老抽白糖十三香翻炒。把肉推到锅的一边，用锅底的油炒香姜葱白碎，再和肉一起翻炒。再把锅里东西推到一边，用锅底油炒香洗净后挤干水分的芽菜碎后翻炒均匀。最后加入泡发好切碎的粉丝翻炒至熟，加适量蚝油，根据情况加盐关火。等放凉一会后拌入小葱叶，入冰箱冷藏一会。

步骤 3

一个面团包适量馅，皮薄馅后比较好，搓圆，根据大小剪良姜叶并抹油，依次摆放好。做上耳朵嘴巴和眼睛👀。

步骤 4

水开后上笼大火蒸5分钟后打开盖散一下气继续蒸。再隔5分钟再散气，一共蒸了15分钟。这是大黄米版的。

步骤 5

可以三角形的耳朵

步骤 6

萌不萌

步骤 7

这是糯米粉版的。也可以半圆形的耳朵。

步骤 8

用牙签在嘴上戳两个洞，眼睛位置也戳两个洞，用手指沾水沾上芝麻当眼睛👀

步骤 9

像不像猪圈？

步骤 10

蒸好后的

步骤 11

热气腾腾最好吃，还带着叶子的清香。

步骤 12

忧伤的小猪

步骤 13

艳山姜叶，自己在附近山上采的。

菜谱创建时间：2020-12-30 15:37:47