佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）

作者： 元气少女浮云妹

这个是我做的笔记，方便自己查看的。食材用量全部在图片中，需要的自取，不要问我

用料

• 橄榄油 勺
• 高筋面粉 克
• 盐 克
• 酵母 克
• 水 克
• 圣女果 个

佛卡夏笔记（来自b站up主面包学徒老熊）的做法步骤

步骤 1

提前16小时制作波兰种

步骤 2

注意温度

步骤 3

16小时候制作香料油，浸泡三小时

步骤 4

接着开始制作主面团，所有材料混合均匀，发酵3小时，每30分钟折叠一次

步骤 5

三小时检查面团筋性，合格了就可以进行下一步

步骤 6

在烤盘里刷橄榄油，把面团转移到烤盘上，铺平，倒上香料油，按摩按摩

步骤 7

二次发酵，5℃，16小时

步骤 8

取出来回温，放料，预热烤箱220℃，要放披萨石

步骤 9

开烤

步骤 10

冷却

步骤 11

开吃

菜谱创建时间：2020-12-30 14:52:06