芋头鸭（爆好吃！媲美菜馆）

作者： Go along…

用料

• 鸭 半只
• 生姜 一小块
• 芋头 1斤
• 小米椒、二荆条 5根/8根
• 小米椒泡椒、泡姜 8根/一小块
• 八角、桂皮、花椒 三颗/一片/一小把
• 蒜 一头
• 大葱 半根
• 料酒、生抽、老抽 适量
• 冰糖 8粒

芋头鸭（爆好吃！媲美菜馆）的做法步骤

步骤 1

鸭肉冷水下锅，放生姜，倒料酒，焯出血水后，洗干净沥水备用 芋头洗净，切滚刀块，沥水备用 生姜、泡姜切片，泡椒切碎 大蒜切大粒，大葱切斜段 二荆条、小米辣切片

步骤 2

锅中加加油，放芋头，炸至表面发硬后盛出备用 继续倒鸭肉，翻炒出鸭油后，将鸭肉盛出备用 继续倒入蒜粒，炒至表面褶皱，盛出备用

步骤 3

在步骤二剩余底油中加入生姜泡椒泡姜，翻炒出香味

步骤 4

继续加鸭肉，翻炒后加料酒，生抽，老抽，开水末过鸭肉后，放冰糖、八角、桂皮、花椒，煮30分钟

步骤 5

加芋头，继续煮15分钟

步骤 6

大火收汁，不停翻炒，汁水不多时，加入二荆条小米辣、大葱、蒜粒、鸡精翻炒至汁水较浓稠为止，出锅

芋头鸭（爆好吃！媲美菜馆）的小贴士

泡椒泡姜是灵魂！ 芋头一定要提前煎一下或炸一下！

菜谱创建时间：2020-12-30 14:32:55