酸奶戚风蛋糕

作者： 甜妈玄玄

戚风蛋糕也就是生日蛋糕的蛋糕胚哦😊

用料

• 鸡蛋 9个
• 酸奶 140克
• 低筋面粉 160克
• 细砂糖（蛋白） 100克
• 细砂糖（蛋黄） 25克
• 玉米油 75克
• 黑芝麻 适量

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

模具我用的一个六寸和一个八寸，模具底托用锡纸包好（方便后期脱模）

步骤 3

蛋黄，蛋白分离出放入无水无油的盆里

步骤 4

蛋黄依次加入砂糖，酸奶，玉米油搅拌均匀

步骤 5

蛋黄液最后筛入低筋粉，从底部挑上翻拌均匀

步骤 6

开始蛋白打发：砂糖分三次加入蛋白，先把蛋白打发到大泡后加入第一次砂糖，再次打发到蛋白泡沫比较细小加入第二次，最后打发到泡沫非常细腻放入第三次砂糖

步骤 7

打发到纹路很清晰

步骤 8

提起打蛋器蛋白是小尖即可

步骤 9

蛋白分三次倒入蛋黄液中，也是从底部挑起翻拌，（不要顺时针翻拌，容易消泡）翻拌均匀即可时间不易过长（这个视频我忘记拍了）

步骤 10

倒入模具，撒上适量黑芝麻，放入烤箱

步骤 11

烤箱下管180度，上管170度烤40分钟（根据自己烤箱控制好时间）

步骤 12

马上就可以了😊

步骤 13

出炉，振一下，倒扣凉透

步骤 14

凉透后出膜😊

步骤 15

看这组织，松软可口好吃😍

步骤 16

用七色花模具烤出来也是不错的😊，看下图

步骤 17

完美😍

酸奶戚风蛋糕的小贴士

为了不浪费时间和电，我这是两个八寸的用量😊，想做一个八寸的减半即可

菜谱创建时间：2020-12-30 10:01:57