广式萝卜牛腩

作者： CSQ_8zyi

广东人在异乡想家了 用心烹饪

用料

• 牛腩 500克
• 白萝卜 1个
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 干辣椒 3个
• 桂皮 2-4块
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 老抽 半勺
• 葱 4-6根扎一捆
• 蚝油 1勺（可不加）
• 米酒 1勺（可不加）
• 蜂蜜 1勺（可不加）
• 白糖/冰糖 适量

广式萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

1. 切牛腩 2. 锅里烧开水，加入牛腩，焯水去血水（牛腩不再呈红色即可关火） 3. 切蒜姜，准备香叶，桂皮，八角和干辣椒 4. 热锅加油，加入姜蒜爆香，加入适量白糖（冰糖更好） 5. 加入牛腩炒出糖色（中至大火保证不糊即可），加入香叶桂皮八角干辣椒继续翻炒，加入适量米酒，生抽和老抽混合均匀，调至中小火炖5-10分钟 6. 烧开水200ml, 准备酱汁：生抽老抽，盐，料酒，少许糖/蜂蜜 7. 将锅中食材倒入焖烧锅/铸铁锅，中火加热，将酱汁均匀加入锅中，倒入开水，大火煮沸 8. 煮沸后关至小火慢炖1小时，加入白萝卜再炖半小时 9. 出锅啦 注：该食谱可将牛腩换成排骨（红烧排骨） 焖排骨步骤8焖半小时足矣，可加芹菜西兰花。因为芹菜西兰花属易熟的蔬菜，可另起平底锅爆炒1分钟，加水盖上锅盖焖3-5分钟，在排骨出锅前10分钟加入焖烧锅里焖熟

菜谱创建时间：2020-12-30 07:26:02