先制作花纹食材 1.室温软化黄油,加入糖粉,充分搅拌 2.加入蛋清,加入低粉,充分搅拌 3.加入少许可可粉,充分搅拌均匀
烤盘里铺油布,(注意哈,是用油布,不是用油纸,油纸做不出来这个效果,别问我咋知道,我试过)
模板放在油布上,一定要反着铺,反着铺,反着铺!!!
用抹刀均匀的抹一层在模板上,左手按着模板,右手用工具抹,也可以用刮板抹,什么工具顺手就用什么抹,可以抹厚一点点,整个有花的地方全部都要覆盖到,模板一定不要在乱动了
两个手轻轻的向上抬起模板,拿掉,一定不要拉扯模板,要不然前功尽弃哈! 然后把烤盘连同油布拿去冰箱里冷冻,(放烤盘里的目的就是怕油布软,碰花了),冷冻时间就是你打蛋糕糊的时间
取两个无水无油干净的大碗 一个碗里加入牛奶和玉米油,手动打蛋器搅拌均匀成乳白色
筛入低粉,用打蛋器画‘Z’字,搅拌均匀
蛋清蛋黄分离,蛋黄放到搅拌好的面糊里
画‘Z’字搅拌均匀,放一旁待用
滴几滴柠檬汁(或者是白醋)在蛋白里,打发蛋白,白沙糖分三次加进去 出现鱼眼泡时,加入1/3的白糖
细泡时,第二次加入白糖
出现纹路,第三次加入白糖,我前边是高速打发,后期低速打发时间有两三分钟
出现这样的弯钩状就可以了
也可以立筷子试一下,筷子立在蛋白里不倒就行了
取1/3的蛋白,放到蛋黄液里,搅拌均匀
然后,全部倒到蛋白里,充分搅拌均匀
搅拌好的状态
从冰箱里取出烤盘,从高处倒入蛋糕液
表面抹平,从高处震几下,震出大气泡
预热烤箱,170°烤20分钟,仅供参考 (可根据自己家烤箱的脾气,来调节时间和温度)
烤好取出,倒扣在油纸上,凉个几分钟再揭掉油布
完美毛巾面
侧面
利用擀面杖,有余温时可以卷起来,因为孩子不吃奶油,我基本就是原味蛋糕卷,也可以卷成肉松卷,卷的手法一个人没法拍视频,你可以网上搜一下专门教卷蛋糕卷的视频看一下
锯齿刀直接切片