溜肉丸子

作者： 小也今天吃什么

肉丸子好吃可是容易腻 那给他溜一下就下饭啦 加上自己喜欢的配料 爱了爱了

用料

• 猪肉馅 500克
• 淀粉 2勺
• 鸡蛋 1个
• 葱花 20克
• 藕段 适量
• 黄瓜 1根
• 小米辣 2根
• 螺丝椒 1根
• 料酒 2勺
• 酱油
• 老抽
• 蚝油
• 鸡精（味素）
• 十三香
• 盐
• 陈醋
• 白砂糖

溜肉丸子的做法步骤

步骤 1

炸丸子🧆 500g猪肉馅（肥瘦）加入2勺淀粉 一个鸡蛋 半勺老抽 2勺海鲜酱油 鸡精 十三香 盐 适量 油 向一个方向搅拌上劲 锅里下宽油大火烧到油冒泡 然后转小火 把肉弄成丸子下锅炸 炸至慢慢变色捞出 然后把油温调高复炸 到图片那个颜色就可以 这里其实沾点番茄酱直接可以吃了 但一定要忍住姐妹们 （解释一下为什么调小火炸：防止外层肉先熟糊掉里面未熟；为什么复炸调高油温：第一遍为了炸熟 第二遍为了炸酥 如果油温底会导致丸子吸油 稍稍高点油温会马上变得酥脆，调高油温的方法其实就是把火调大一点） ⚠️切记：肉馅里不能加水 不然炸的时候会崩油

步骤 2

溜丸子 首先将藕切段 黄瓜切菱形片 螺丝椒小米辣切段 调碗汁：碗中放入三勺海鲜酱油 一勺陈醋半勺老抽 少量盐 鸡精 半勺糖 清水化开备用 起锅烧油 放入小米辣爆下锅然后放入藕块先炒（藕相对来说熟的慢一些）藕段生倒入碗汁然后汁水烧开冒泡下入丸子（期间汁少可以加入少量清水）烧5min加入黄瓜 螺丝椒翻炒均匀 加入适量水淀粉（这里注意水淀粉可以比我放的多，我家人不爱吃太粘稠的 水淀粉多一点汁水会挂在丸子上炒鸡哇塞） 最后就可以出锅啦 加藕的原因是 增加口感层次 黄瓜会让这盘菜变得很清新 不妨试一下很下饭 也可以加胡萝卜🥕更好看一些

溜肉丸子的小贴士

注意炸丸子的油温 还有搅肉馅的方向

菜谱创建时间：2020-12-29 21:11:09