蒜烧迴鱼

作者： 梅哲味道

用料

• 迴鱼 一条
• 大蒜 30瓣
• 姜 5片
• 葱 半根
• 酱油 2勺
• 冰糖 5克
• 黄酒 5克
• 淀粉 2勺
• 花椒 10粒
• 豆瓣酱 1勺
• 豆豉 1勺
• 醋 1勺

蒜烧迴鱼的做法步骤

步骤 1

一条刚刚宰杀的迴鱼

步骤 2

把鱼大卸八块

步骤 3

豆瓣酱和豆豉备用

步骤 4

葱姜备用

步骤 5

油烧热后放入蒜瓣煸炒

步骤 6

闻到蒜香，并且蒜的颜色变黄后盛出备用。

步骤 7

鱼段裹上少许生粉后放入热油锅

步骤 8

鱼块两面金黄后捞出

步骤 9

油锅中放入花椒炸香后放入豆瓣酱和豆豉煸炒出香味后放入干辣椒继续煸炒至油色变红，香味散出。

步骤 10

放入鱼块，黄酒、醋、酱油和冰糖

步骤 11

加入凉水开中小火

步骤 12

八分钟后放入蒜瓣儿

步骤 13

再继续炖煮二十分钟左右，至汤汁浓稠鱼香四溢……

步骤 14

盛出来开吃啦！

步骤 15

与米饭🍚是绝配，鱼汤泡饼也是一绝！

菜谱创建时间：2020-12-29 19:58:00