豆豉蒸鳗鱼

作者： 超级玛丽超级给力

广东人最爱吃海鲜，尤其是清蒸的，味道鲜美的海鱼让人欲罢不能，不仅好吃还健康，还不怕胖。 这条海鳗鱼是在山东威海直接订购的，渔民海捕，第二天送达北京，可惜太忙没空料理，放在冰箱冷冻了三个礼拜，外号鱼贩子的老板娘跟我说鳗鱼耐冻，使劲囤，味道不缺失，最讲生鲜食材的我放下心来，淡定去网上选购调料，买了阳帆的阳江豆豉，好大一罐，感觉可以吃上好几年，还有李锦记的的蒜蓉调味酱，蒸鱼豉油，等到了周末开始料理鳗鱼大餐

用料

• 鳗鱼 条
• 姜 片
• 豆豉 勺
• 料酒 勺
• 盐 克
• 蒸鱼豉油 勺
• 葱
• 白胡椒粉
• 蒜蓉酱
• 蚝油

豆豉蒸鳗鱼的做法步骤

步骤 1

1，海鳗鱼去表皮的粘液，因为解冻后，基本粘液水一冲就掉了。 2，清洗内脏的血水，收到鳗鱼的时候渔民在船上就已经去掉内脏，所以比较简单 3，鳗鱼切段，大概1厘米，比较薄，容易入味 4，将鳗鱼段放入盘里，放姜片，白胡椒粉，葱，盐，料酒腌制一下 5，将鱼摆盘如图所示

步骤 2

6，准备碾碎的豆豉，不要太多，根据鱼大小适量，否则发苦 7，热锅下油放姜末蒜末爆香放入豆豉末炒一下，香味出来后倒入蒸鱼豉油和耗油，加点水，弄成汁淋到鳗鱼上 8，蒸锅开锅后放入鳗鱼蒸10分钟即可起锅 9，味道鲜美的清蒸七星海鳗鱼就上桌了，刺不多，我给我2岁的孩子也吃了几块，当然是去掉刺，取肚腩部分给她吃

菜谱创建时间：2020-12-29 16:38:50