傣味 火烧辣舂鸡脚

作者： 华宁吃货小黄人

酸辣美味的 鸡脚，制做简单，下饭利器

用料

• 鸡爪 16只
• 小米椒 6个
• 香辣 4个
• 柠檬 2个
• 研细（香菜） 2根
• 傣味研细（大研细） 2根
• 其它是厨房常用调料

傣味 火烧辣舂鸡脚的做法步骤

步骤 1

准备16个鸡脚，洗干净 多也行，能吃多少放多少， 16个刚够我一个晚饭+饭后看电视吃

步骤 2

去指甲，中间切开，砍成两半更好入味

步骤 3

放姜片，料酒，鸡脚煮10-15分，别煮久了，不然软的没啃头了

步骤 4

冷水冲泡，增加弹性，啃着更过隐

步骤 5

准备小米辣和 香辣 放于锅中，小火，不要油慢慢煎，

步骤 6

煎到出糊香味，变黑 （用烤火器 烤也行的） 放于舂中 舂碎

步骤 7

舂的时候 ，放入盐，鸡精，味极鲜，胡椒粉

步骤 8

准备柠檬，香菜，切碎

步骤 9

葱和大研细（傣味研细） 切碎

步骤 10

将柠檬汁 挤入切碎的配菜中，加一点点白糖 提鲜

步骤 11

舂出汁

步骤 12

把配菜 辣子 全混和起来，丢几片柠檬

步骤 13

把鸡脚舂碎，方便入味

步骤 14

拌均匀

步骤 15

尝尝味道，不够的补一下 盐，黑胡椒，鸡精，味极鲜，柠檬的酸 再撒上一点辣子粉，我吃辣厉害！！ 不能吃辣的同学，放香辣就行，小米辣可 不放， 但是傣味就是酸，辣，不辣就不正宗了

步骤 16

上桌，开吃

傣味 火烧辣舂鸡脚的小贴士

鸡脚别煮久，软了没嚼头

菜谱创建时间：2020-12-29 11:42:28