披萨

作者： Min1851-13

用料

• #A部分
• 冰水 110克
• 盐 4克
• 大豆油 20克
• 细砂糖 18克
• #B部分
• 高粉 140克
• 低粉 60克
• 酵母 3克

披萨的做法步骤

步骤 1

A溶糖，加入到B中，A+B打到6—7成即可

步骤 2

起面，收圆

步骤 3

醒发：27摄氏度，70%，20min

步骤 4

分割成150g一个

步骤 5

搓圆静置，放入发酵箱中35—38摄氏度，75—80%，发至两倍大

步骤 6

整形，排气，擀成圆形

步骤 7

垫油纸，转移到烤盘上，用牙签扎孔（预留一圈边边）

步骤 8

上火190，下火170先烘烤5min

步骤 9

刷披萨+70%的芝士+青椒彩椒洋葱玉米粒+培根+30%芝士，蔬菜预处理（上火170，下火150烘烤出部分水分）

步骤 10

上火200，下火190，烘烤13+5min

菜谱创建时间：2020-12-29 09:04:49