千层芝麻糕（粘米粉版）

作者： 小柔呀小柔哇

老少皆宜，祛风、补血、明目、养颜

用料

• 糖水用料
• 水 1000克
• 黄片糖 600克
• 粉水
• 粘米粉 500克
• 生粉 200克
• 黑芝麻 100克
• 水 850克
• 油 30克

千层芝麻糕（粘米粉版）的做法步骤

步骤 1

把平底锅擦干水分后，倒入黑芝麻（就是熟芝麻炒炒也会更香）

步骤 2

黑芝麻放到料理机里打碎 无视那些白糖，对象喜欢超级甜的，强烈要求加的，破壁机上白色粉末也是白糖粉 至于黑芝麻要多粉就看个人口感喜欢，我的是保留了颗粒的（主要是我懒） 如果不喜欢颗粒口感的话就加水一起，打成糊，

步骤 3

称大约500克 黄片糖（其实如果没有重甜口的，片糖大概400就可以了）

步骤 4

容器太小了，称了两次500克的水，先起锅煮糖水，所有糖融化了就可以

步骤 5

直接买袋装的粘米粉，不用称，500克

步骤 6

约200克的生粉

步骤 7

大概850克的水

步骤 8

生粉、粘米粉、芝麻、850克的水混在一起，洗干净手下去直接抓，也可以用筷子，

步骤 9

把糖水倒进粉浆里，一边加糖水一边搅拌

步骤 10

称30-50克油， 有玉米油的话首推，没有的话花生油什么的也行

步骤 11

把油倒入糖水粉浆中，搅拌……搅拌……搅拌…… 据说多搅拌就更加Q弹……

步骤 12

煮水，注意哦，水一定要多，顶着碟子底也行 然后找到这种高脚蒸架，一个架就一个碟子，想快的话就两个架，两个碟子，省时一半

步骤 13

先在碟子里倒入水，测一下平稳度

步骤 14

煮水的程，可以过筛一下，预防还有粉团，过滤出来的芝麻渣渣直接倒回去就可以了，当然你要是不喜欢颗粒口感就直接倒掉

步骤 15

蒸碟摸一层油

步骤 16

随便装个两勺倒下去先试试，甜度，成不成，或者粉多了（水多了） 甜度不够就放白糖，为了更好融化也可以放白糖粉

步骤 17

试的这个如果像图片这样，成块了，但是软软的，用筷子戳它还会破就差不多，如果这时太坚韧了，放凉后就太硬了 如果感觉稀稀的就再加一些粉（基本上按上面的用料是没问题的）

步骤 18

我为了快我就架上两个碟子 大碟子就5.5勺的量、小碟子就3勺的量，倒下去后盖上盖子煮2分钟， 再次提醒，一定要用高脚架

步骤 19

然后一层一层的弄

步骤 20

最后一层的时候，锅里的水不够就加够热水，然后煮15分钟，关火后就要开盖子，不要让盖子上的水蒸气滴到上面

步骤 21

给你们看看，刚出锅就这么Q弹了，

步骤 22

为了拍照，温温的时候就脱模，吼，那是真香，也真有成就感

千层芝麻糕（粘米粉版）的小贴士

这个其实做不难，难的是耗时间。 甜度建议你们如果拿捏不准的话，不用这么多片糖，然后把另外的打成粉，然后第一层试的时候试到自己合适的甜度，第一次做是会手忙脚乱，很慢的了，不要着急，你们可以的，期待你们的作业

菜谱创建时间：2020-12-29 02:01:52