无油无糖(少量代糖)减脂可可戚风6寸

作者： 时光小漫步呀

最近减脂，尝试个无油无糖戚风，过一过蛋糕瘾！好吃无负担！无油可以，都是代糖必须，因为打发蛋白需要糖！ 同理可以做抹茶戚风，把可可粉换成抹茶粉即可，我买的抹茶粉吸水性超级强，水量有增加！

用料

• 鸡蛋 175克(3个带壳)
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 10克
• 温水 60克
• 玉米淀粉 3克
• 代糖 30克

无油无糖(少量代糖)减脂可可戚风6寸的做法步骤

步骤 1

准备材料，这是后面做抹茶补拍的！ 1：蛋白蛋清分离， 2：温水里加入可可粉(或者抹茶粉)搅拌均匀，加入蛋黄搅拌，加入低粉，翻拌均匀，不要划圈搅，以免起筋！ 3：蛋黄糊做好可以预热烤箱。 上火130，下火110，我家烤箱下火高，根据自己烤箱脾气来设定，尽量不要太高温度。

步骤 2

蛋黄糊

步骤 3

第一次加糖：打出小泡泡时 上图为第二次加糖：细腻的泡泡

步骤 4

第三次加糖和玉米淀粉(没有也可以不用，加入只是增加蛋白霜的稳定)

步骤 5

硬性发泡的蛋白霜，尖角，筷子盆倒过来，蛋白霜不掉(新手不要随便乱倒，你们懂得)

步骤 6

筷子立着不倒 三分之一蛋白倒蛋黄糊盆里翻拌均匀，倒入大的蛋白盆，翻拌记得翻拌

步骤 7

放入预热好的烤箱，下火不要太高，温度太高容易凹底。烘烤50分钟。出炉20厘米高掉下，摔出热气，倒扣两个小时(天冷时间可以缩短，天热可以用风扇吹着，加速冷却) 上图抹茶戚风在烤箱25分钟的样子！

步骤 8

成品可可戚风！

步骤 9

热量算了下，总热量才436，6寸切6块，一块70多大卡，配一杯美式，美美的早餐

菜谱创建时间：2020-12-28 21:11:42