鱼炖茄子

作者： 安安美小厨

没有鲶鱼的鲶鱼炖茄子，应该什么鱼都可以吧……

用料

• 大黄鱼 400g
• 茄子 500g
• 葱姜蒜 略多
• 小米辣 1个
• 料酒
• 老抽
• 郫县豆瓣酱 半汤勺
• 糖 1勺子
• 白醋 1汤勺滴

鱼炖茄子的做法步骤

步骤 1

1.大黄鱼去头洗净，中间切两段，料酒腌15分钟。 2.擦干水分后平底锅。 3.葱姜蒜（略多以便去腥），配多半汤勺郫县豆瓣酱（不需要加油和盐了），炒香，加入鱼，加料酒2汤勺，白醋1汤勺去腥。 4.加入开水大部分没过鱼，放入茄子，加入糖1勺，老抽1黄勺，生抽1黄勺。（不加盐）。中火炖25分钟，开锅立刻大火收汁！不要炖再久鱼都烂了。

菜谱创建时间：2020-12-28 19:48:44