无油低糖红枣核桃蛋糕

作者： 咕噜酱美食记

冬天就想窝在家里做暖暖的糕点，枣糕烤完整个屋子都弥漫着香甜的气息。 改良了原来高糖高油的配方，口味却一点不输外面卖的枣糕，吃起来肠胃也没有负担，100%成功！！小伙伴们可以跟做起来！ 注：自用记录，所以配图较为简单。此方子可做8寸圆模蛋糕一个。

用料

• 去核红枣 100克
• 核桃 30克
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 130克
• 蜂蜜 20g
• 红糖 50克（减脂可用部分代糖替代）
• 盐 1克
• 泡打粉 3克（提高松软度，可不加）
• 苏打粉 3克（提高松软度，可不加）
• 低筋面粉 130克（可用全麦面粉和少量玉米淀粉替代）
• 巴旦木，南瓜子等 少量，用于表面装饰

无油低糖红枣核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做红枣核桃糊，红枣核桃切碎，加入蜂蜜牛奶，浸泡2小时以上。（也可放入冰箱隔夜）

步骤 2

提前烤箱上下180度预热。 把除红糖以外所有干性材料混合均匀。

步骤 3

5个鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清里分3次放入红糖，打发至8分发（能提起小勾勾）。加入蛋黄，低速打发均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，用刮刀z字形搅拌至无干粉状态，注意不要消泡。

步骤 5

最后加入红枣核桃糊，翻拌均匀。

步骤 6

倒入模具中，表面用南瓜子等材料装饰。

步骤 7

放入烤箱，上下170度30分钟。出炉！

无油低糖红枣核桃蛋糕的小贴士

1.后面的翻拌动作尽量快一些，防止消泡 2.泡打粉和小苏打可以不加，不过枣糕体会没这么蓬松 3.枣糕鼓起回缩是正常现象，不用担心没熟，判断方法是牙签插入内部，没有枣泥带出即可。 4.坚果可按自己喜好更换

菜谱创建时间：2020-12-28 19:40:44