料多多蛋糕卷【香葱肉松麻薯蛋糕卷】

作者： 这是宅宅啊

香葱肉松经典搭配 还有糯叽叽的麻薯！ 沙拉酱和肉松多多放 酱多多真的太好吃了！

用料

• #蛋糕体
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 40g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 64g
• 玉米淀粉 12g
• 玉米油 40g
• 香葱碎 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• #麻薯团
• 糯米粉 120g
• 玉米淀粉 16g
• 细砂糖 40g
• 水 176g

料多多蛋糕卷【香葱肉松麻薯蛋糕卷】的做法步骤

步骤 1

麻薯团所有材料混合均匀，搅拌至无颗粒细腻的面糊状，取一个大碗，碗底抹少许油防粘，再倒入搅拌好的面糊，盖上保鲜膜或者盖子防止水汽进入，放入蒸烤箱（或蒸锅）蒸25-30分钟，蒸至熟透即可。蒸熟取出，趁热用刮刀翻拌，稍微温热可以戴一次性手套手反复揉压麻薯团，让麻薯更Q弹。

步骤 2

牛奶和玉米油一起放入盆中搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，混合均匀即可。

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。

步骤 5

蛋清放入无水无油干净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至发白的泡沫状后，慢慢加入玉米淀粉打发（可以保持蛋白霜稳定），打发至大弯钩状的湿性发泡即可，千万不要打发过度。

步骤 6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。

步骤 7

将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀，蛋糕糊完成。

步骤 8

蛋糕糊倒入提前铺了油纸的28*28cm的烤盘中，表面用刮刀轻轻抹平，我是有整个模具双手拿起来翻动让面糊均匀。表面撒上适量肉松和切碎的香葱碎。

步骤 9

放入预热好约170度的烤箱中烘烤16分钟（我放在最下面的一层），再转180度烘烤2分钟（移动了上一层，为了让表面烤上色，也能干一些防治后续卷的时候粘皮）具体时间温度根据时间情况适当调整。

步骤 10

烤好取出，轻震模具震出热气，稍微晾凉后，撕去油纸，转移到一张干净的油纸上，一边沿45度角切去一些蛋糕边（方便后面卷），挤上多多沙拉酱。

步骤 11

再放多多肉松，再挤多多沙拉酱。

步骤 12

放上麻薯团，稍微摊开均匀一些，馅料主要部分朝靠自己这一端多放些，另外一边别多放不然不好卷。

步骤 13

按照e型卷的手法借助擀面杖卷起即可～

步骤 14

喜欢吃料的沙拉酱和肉松一定要多放！！超级好吃！！

步骤 15

Q弹弹的麻薯～～太爱啦～（有啥问题可以加阿宅v❤️【wu670125246】）

料多多蛋糕卷【香葱肉松麻薯蛋糕卷】的小贴士

🎀小贴士🎀 1.装蛋清的盆子一定要确保无水无油，否则蛋白难以打发！ 2.具体时间和温度根据自己的模具和烤箱情况做相应调整～

菜谱创建时间：2020-12-28 19:01:43