自制酸奶乳酪

作者： 红袖无香_hfxr

很简单 易上手 除非你喜欢的是进口超市的进口奶酪 不然这款自制酸奶乳酪 真的别具风味 成型后可根据个人喜好 添加蜂蜜 炼乳 咸味黄油 等等你能接受的调味品 我这个是没有甜味和咸味的纯粹的酸奶乳酪 淡淡的柠檬清香 醇厚的口感 吃一口 超满足了

用料

• 自制酸奶 1000克
• 酸奶酵母 一小包
• 酸奶机 一个
• 耐心 若干

自制酸奶乳酪的做法步骤

步骤 1

酸奶机清洗干净 倒入市售鲜奶(我用的保质期6天那种地产鲜奶) 加入酸奶酵母 一个杂牌子(买了有三四年 一直-7度存放 菌种还有活性也是很意外) 搅拌至酵母融化在鲜奶中 我是前一晚做上 第二天中午就好了

步骤 2

鲜柠檬汁 大概用了大半只柠檬 柠檬汁的作用是让酸奶中乳清和乳酪蛋白分离 再加压得到的就是乳酪了 搅拌均匀加入柠檬汁的酸奶 倒入提前烫好消毒的滤布和滤盒 我用的是拼夕夕淘来的自制豆腐的过滤盒子 如图所示 滤布铺在盒子里 下面放一只稍微大一点的盆 只比盒子大一点就好 因为下面要留出空间给滤出来的乳清 开始让乳清流出来些 再盖好滤布 保鲜袋装一袋清水 大概有1千克重的样子 压在盒子上 冰箱冷藏保存 想吃厚重感的 滤一夜就好 我喜欢吃略浓稠的 比希腊酸奶再厚点的 压滤了有五个小时左右 拿出来已经很厚实了

步骤 3

倒出来装干净的盒子 冷藏保存 压滤乳酪的同时做了两条土司 最满意的一次 无比暄软 早餐来个乳酪抹土司片 幸福😁 绿色的是抹的绿茶酱 甜味的

自制酸奶乳酪的小贴士

1.制作乳酪的用具要高温消毒 2.大多的朋友应该不能接受无调味的这种乳酪 可根据个人口味DIY属于你自己的私房乳酪 3.1千克酸奶得到了大概300克乳酪 4.乳清特别有营养的 千万别浪费哈 可加蜂蜜喝 也可做面包点心 或者煮粥 如果皮肤不过敏 可以用来泡面膜巾做个保湿面膜 乳清含有蛋白 磷脂 乳糖 矿物质 维生素等营养成分

菜谱创建时间：2020-12-28 17:30:09