胶东海鲜之《香拌泸沽虾/蝼蛄虾》

作者： 翛然蕾

周末去市场遇到了小船刚捕捞上来鲜活的泸沽虾，于是便买了2斤。   泸沽虾有很多做法，麻辣、清蒸或者香拌均可。清蒸或香拌能更好的保留虾的鲜味儿，而麻辣又特别适合聚餐、下酒、以及煲剧时的零嘴，这几种做法各有千秋。   今天推荐的香拌做法，在保留了鲜活海虾的鲜味儿基础上，更多了一股清香。建议大家在做的时候，早早拌好，距离上桌预留一定的时间，期间翻拌几次，让虾、芝麻油、葱丝的3种香气充分的混合均匀，会特别好吃；每次家里做的时候，越到盘底的越会抢着吃，特别入味儿。   这道菜做起来也是十分快手，洗虾、煮熟、凉拌，十分钟足够了，最后还有保存方法，赶快做起来吧！

用料

• 泸沽虾/蝼蛄虾 1000g
• 盐（煮虾用） 1勺
• 芝麻油 1-2勺
• 葱丝 1把

胶东海鲜之《香拌泸沽虾/蝼蛄虾》的做法步骤

步骤 1

洗虾。小船捞上来的不是很干净，需要多冲洗几次至水清澈。把里面掺杂的海草、小鱼、小乌贼之类的挑拣出去。

步骤 2

活虾的样子，泸沽虾夹子的声音特别大，咔咔咔的。

步骤 3

锅中放入纯净水，烧开。

步骤 4

放入虾。

步骤 5

放入一勺盐。把盐放在这一步是为了减轻菜品的整体盐分。在凉拌时就不另外放盐了。

步骤 6

盖上锅盖。

步骤 7

这个样子，虾已煮熟。关火。

步骤 8

捞出、放凉。

步骤 9

泸沽虾煮熟的样子。

步骤 10

放入芝麻油、葱丝凉拌均匀。

步骤 11

保存方法。 煮熟的虾，吃多少凉拌多少。 暂时不吃的一定不要凉拌，放凉后直接封保鲜膜冰箱冷藏可保存至第二天。第二天在吃的时候可以锅中烧沸水重新焯30秒，吃的更安心。

步骤 12

开吃吧！

胶东海鲜之《香拌泸沽虾/蝼蛄虾》的小贴士

1.过程写的比较详细，新手也能轻松跟上。 2.吃的时候只吃虾尾就好了，连着虾皮一起嚼烂吃下，还蛮补钙的。虾头不要吃。遇到特别大的夹子里也有些虾肉，可以尝试着吃。 3.这道菜前后用时不到十分钟就可以做好，相当简单快手且营养丰富呦！

菜谱创建时间：2020-12-28 16:15:51