花生米红烧猪蹄膀

作者： 好吃嘴荣哥

最近肉价往回调了点点，又加上嘴馋，买了一个猪蹄膀回来，平时不是炖就是拌，今天弄了个红烧，还不错，喜欢的馋猫们可以试试哟

用料

• 花生米 200克
• 猪蹄膀 一只只
• 生姜 一块
• 大葱 一根
• 红桔皮 一个
• 小米辣 5个
• 冰糖 适量

花生米红烧猪蹄膀的做法步骤

步骤 1

把烧过皮的蹄膀切块，大骨头不要，开水下锅焯一下水，加入料酒，烧开去浮沫，倒出控水备用

步骤 2

生姜，红桔皮，小米辣切丝，大葱切段

步骤 3

花生米提前半小时泡一下

步骤 4

热锅下油，倒入冰糖块炒糖色，待糖块由小密泡变成大泡泡的时候，倒入猪蹄膀翻炒两三分钟，倒入生姜等调料，老抽翻炒，加入花生米，开水，大火烧开转小火慢炖一个半小时，肉软糯了大火收汁。调味，起锅就可以了

花生米红烧猪蹄膀的小贴士

注意事项： 1：炒糖色注意火候，不要炒过头了，不然是苦的；2：红桔皮可以提味去腥，不喜欢的也可以不放； 3：汤汁泡饭最是美味，收汁的时候可以留一部分；

菜谱创建时间：2020-12-28 15:20:54