嘿！韭菜

作者： 机智的厨娘生活

乡亲给了一大包薯粉，可总不能老吃蚝烙啊，为着快速消耗薯粉，咱就来试做无米粿吧。 经典的无米粿就是韭菜馅儿的薯粉团子。年底到了，今年被割韭菜了吗？还别说，韭菜还真的是中华民族渊远流长的美食，诗经里那首著名的七月流火就有“四之日其蚤，献羔祭韭。”这句。若问咱怎么翻得出这么久远的篇？实不相瞒，在下最近的欢乐源泉皆来自豆瓣大秦赋小组，剧是早就抛了，每天就看吐槽，其乐无穷。唉！大秦完了，没了这个乐子，好惆怅。

用料

• 韭菜 500克
• 调味包 1个
• 虾米 10克
• 番薯粉 150克
• 生粉 50克
• 油 30克

嘿！韭菜的做法步骤

步骤 1

韭菜择掉老叶洗净，烧开一大鼎水，放2勺盐巴，韭菜放进去焯一下水。

步骤 2

拧干水分

步骤 3

切粒，放2勺油，加点虾皮或虾米提升鲜味。

步骤 4

调味料我放了个方便面的调味粉包。吃泡面我一边一个酱料包就够了，总能多出一个调味包来

步骤 5

家做的薯粉总有一些颗粒，要打松成粉，薯粉和生粉放进盆里混匀。

步骤 6

薯粉和生粉放进盆里混匀

步骤 7

一边加入开水，一边用筷子搅成絮状

步骤 8

等温度凉到可以下手，用手把粉团成一团

步骤 9

揪下一小块，压成薄片，包入韭菜馅，收口，团成韭菜团子。包的时候因为腾不出手，就没拍照。包好后蒸15分钟。

步骤 10

煎一煎更香。

步骤 11

蘸上辣椒酱吃才是规范操作。

嘿！韭菜的小贴士

这个配方感觉粉的延展性还不够好，有点包糯米粉汤圆的手感。要尽可能包薄一点，宁可露馅也要追求薄皮。包的时候我是在手心里压薄，放上馅料，再慢慢地把边缘的粉粉推开包裹住收口。比较像包超大个的元宵。

菜谱创建时间：2020-12-28 15:10:25