凯撒面包

作者： 情浓摩卡

被淘宝种草了凯撒面包的压花器，使用了天然气小姐的吐司的配方，发酵好的面团配合了压花器的使用非常完美。做个方子，免得忘记。

用料

• 酵头
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 面包材料
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 糖 20克
• 牛奶 70克
• 酵母 2克
• 黄油或者玉米油 15克
• 果仁 若干
• 鸡蛋液 少许

凯撒面包的做法步骤

步骤 1

先做酵头，所有材料混合后搅匀，不要有干粉即可。低温发酵或者高温发酵都可以。注意主要看状态，不看时间。

步骤 2

表面有大气泡，里面蜂窝状就发酵好了

步骤 3

把酵头放入除黄油外的主材料中，面包机和面程序一遍，之后加入黄油(这次黄油用光了玉米油代替一下)，再次和面程序一遍。之后放入发酵盆中等待发酵。

步骤 4

热地垫上发酵，一个半小时即可

步骤 5

插手指不反弹不回缩就一发结束。

步骤 6

472克的面团，我大约分8个，每个60克左右适合我的压花器。请根据自己的烤盘和压花器和杯托大小调节。排气后滚圆静置10分钟。

步骤 7

再次排气后揉圆，用凯撒压花器压出形状

步骤 8

花面朝下倒扣在杯托中进行2发，温暖的房间里45分钟后翻面进行3发，再次45分钟。压花注意不要压到最底，会把面团压断，不过也别有一番风味。看自己的喜好吧。

步骤 9

三发结束，预热烤箱

步骤 10

等待的同时，鸡蛋液涂抹在面包表面，然后放上自己想吃的果仁或者芝麻等，我放了白芝麻，南瓜仁和瓜子仁

步骤 11

烤箱220度，放入烤箱前往面包表面喷水，烤箱内喷水5.6下，然后中下层烤制15分钟即可。记得10分钟左右盖锡纸。

步骤 12

香喷喷的出炉了！

菜谱创建时间：2020-12-28 14:38:07