接地气的剁椒鱼头

作者： 鱼虹侠

年夜饭-鸿运当头

用料

• 鱼头 2斤
• 姜 8片
• 蒜末 20克
• 葱 一根
• 剁椒 400克
• 豆豉 5克
• 白糖 0.6克
• 盐 2克
• 啤酒 30克

接地气的剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

将2斤的胖头鱼鱼头洗净（鱼头有点大，所以只买了一半），放盐2克，糖0.6克，啤酒30克（啤酒可以去腥）将鱼头的正面和背面都腌制一下，放入切好的姜片和葱段放到鱼的身上备用。可以再放两片紫苏

步骤 2

准备20克的蒜切成蒜末，豆豉5克洗干净。还有一瓶剁椒。

步骤 3

剁椒倒入滤网，用勺子把剁椒里面的水挤干，否则剁椒会过咸，也可轻微地用清水冲一下。

步骤 4

炒剁椒：锅烧热，多放点油，放100克左右的油，先放蒜末，再放豆豉，小火炒出香味。

步骤 5

再加入剁椒，转大火炒出香气，直到炒出红油即可。

步骤 6

将炒好的剁椒淋到鱼头上，再在盘底加入2勺蒸鱼豉油即可上锅用大火蒸12分钟。

步骤 7

味道绝了，虽然盘子不太好看。

接地气的剁椒鱼头的小贴士

剁椒的选用是味道好坏的关键。剁椒要炒香蒸出的鱼头才好吃。

菜谱创建时间：2020-12-28 14:12:29