原味贝果

作者： 梁子爱面包

记录第一次 贝果☞煮时间越长皮越厚，时间越短皮越薄

用料

• 金龙鱼面包粉 500克
• 冰水 300克
• 细砂糖 15克
• 海盐 6克
• 鲜酵母 15克
• 橄榄油/玉米油 15克
• 【煮贝果糖水】
• 细砂糖 50克
• 水 1000克

原味贝果的做法步骤

步骤 1

材料一次性倒入搅拌桶，搅拌至光滑面团，盖保鲜膜室温松弛15分钟，分割8等份，大概80克/个，滚圆，室温盖保鲜膜松弛10分钟，全部整形好。 将整形好的贝果放入温度为32℃，湿度为75%的发酵箱中发酵30分钟，发酵20分钟时，开始预热烤箱200°，准备煮糖水工作，糖水冒小泡90° 煮贝果，每面煮30秒左右。 ★进行煮制的时候要先将面团粘合部位向上，就是先煮平整的一面(光滑面)，这样烤出的贝果更美观些哈

步骤 2

中层200°烤大概20分钟！ 或者210℃烤大概18分钟！

菜谱创建时间：2020-12-28 13:13:42