快手巧克力奶油蛋糕，松软味浓

作者： 大猫还是小虎

要简单好做，那就直接法，一次发酵！不用追求什么手套膜！ 要松软可口，那就多乳脂，多糖，当然也没太多糖啦… 要浓郁好吃，那就加巧克力，加奶油！用好材料堆出来的糕点怎么都好吃！ 没有拍步骤图，因为这个方法搭配出的面包真的太美味了，特别借这里记录下！ 我的配方向来比较粗放，只求快手和美味能有机融合就行，图方便。 其实也可以试试精耕细作，比如用中种汤种等方法来做面包，慢慢的等两次发酵，耐心的松弛整形，用适宜的温湿度进行发酵等… 不同方法做出来的成品肯定口感味道也有差异，并没有什么一成不变的配方，适合自己的就是好的。

用料

• 面包
• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 可可粉 15克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 牛奶 185克
• 黄油 20克
• 巧克力奶油
• 70%黑巧克力 35克
• 奶油（混合巧克力） 35克
• 奶油（打发） 200克
• 细砂糖（打发） 20克
• 巧克力脆珠 适量

快手巧克力奶油蛋糕，松软味浓的做法步骤

步骤 1

用后油法将面包材料揉成光滑面团，松弛15分钟。

步骤 2

将面团分割成40克每个，揉成圆形，发酵至2倍大。

步骤 3

烤箱预热至180℃，烘烤15分钟，取出放凉。

步骤 4

将35克巧克力和35克奶油隔水加热混合均匀，放入冰箱冷藏半小时。（会凝固，正常的）

步骤 5

200克奶油加20克打发至9分硬，加入巧克力奶油混合酱，继续打发至十分。（也可以不打奶油，直接巧克力和奶油1：1比例隔热混合后挤入面包里，更浓郁，是生巧的美好口感）

步骤 6

放凉的面包切口，挤入巧克力奶油，装饰上巧克力脆珠，完美！

菜谱创建时间：2020-12-28 04:33:53