不辣不呛自制烤鱼

作者： 爱下厨的吃货ABC

自己爱吃烤鱼。但餐厅里的烤鱼就算点了不辣的还是辣，带着孩子总是无法一家人大快朵颐。 跑了很多鱼贩交了很多学费，也尝错好几次明明鱼刺多但鱼贩却打包票说肯定没小刺的鱼。 每个人对鱼刺多少的定义不同，适合做烤鱼的鱼类，有人说黑鱼没刺又营养，有人推荐鲈鱼，草鱼 这些我都试过。（昂刺鱼 比目鱼 三文鱼不考虑用来做烤鱼） 现在试到这种鮰鱼（有人叫清江鱼 也有人叫江团），算是比较满意的。到现在一个月内煮了5次，也算是满常吃的料理了。

用料

• 姜 4片
• 生抽 4勺
• 盐 2克
• 孜然 1勺

不辣不呛自制烤鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的鱼洗干净，让小贩对半切比较好。

步骤 2

我只有用姜片 葱，孜然，胡椒粉腌制大约3小时。

步骤 3

热锅，放2片姜，开始煎鱼。腌制盆里的酱料我没有倒入炒锅。

步骤 4

煎到表面焦焦的，反面再煎。这次在某平台买的，小贩没有完全对半切开所以反面不太好煎，不过不影响美味。

步骤 5

我用了摩飞锅的深盘，不是烤肉的那个，就是蒸馒头拿掉隔板那个。先放开水，然后放入喜欢的料。通常我们放玉米 笋 香菇 豆腐 鸭血等等。类似吃火锅时的素材类。开火热锅时其实这一步就可以准备起来。一边煎鱼的同时一边洗菜放入摩飞锅里。 鱼略煎焦焦状态就移入摩飞锅，煮20分钟左右（二斤的鱼），然后倒入喜欢的火锅底料包。

步骤 6

小肥羊的话我倒入半包。封面是海底捞番茄底料只加了3大勺。因为鱼本身也有腌制所以一般底料就不加太多。

步骤 7

再煮20分钟左右鱼肉有点离开鱼骨就可以开动了。

不辣不呛自制烤鱼的小贴士

二斤的鱼大约四人份二大二小这样。有点类似火锅的煮法。希望大家也能吃到自己喜欢的烤鱼。

菜谱创建时间：2020-12-27 22:47:47