经典的老式面包🍞️

作者： 微糖日记

用料

• 种面
• 高筋面粉 1125克
• 酵母 23克
• 水 300克
• 鸡蛋 375克
• 主面
• 高筋面粉 750克
• 砂糖 350克
• 面包改良剂 8克
• 奶粉 11克
• 水 200克
• 盐 19克
• 黄油 150克
• 液态酥油 150克

经典的老式面包🍞️的做法步骤

步骤 1

先打种面 种面打至成团即可

步骤 2

放入醒发箱发至两倍大

步骤 3

种面发酵的时候配主面的配料 种面发好后和主面的粉类、水类一起加入面包机中打至出厚膜 最后再加入盐和油类慢速搅匀 再转高速打出手套膜

步骤 4

打好的面盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

把面分成170g/个的面团 分好揉圆 放入醒发箱（温度35 湿度70）发20分钟

步骤 6

把面团擀开 翻面从上往下卷起 卷成长条 松弛一会再搓的更长一点

步骤 7

然后挽成花型

步骤 8

然后在盘子中铺上油布 刷一层油 放面包 放入醒发箱发至两倍大

步骤 9

表面刷一层蛋液

步骤 10

上火180 下火220 烤35分钟

菜谱创建时间：2020-12-27 20:44:15