广式砂锅鸡翼煲（2人份）

作者： AuntieLee的菜谱

广东宵夜最爱。灵还不灵我的最爱—鸡翼煲.

用料

• 鸡翅 10个
• 洋葱 1个
• 彩椒 1个
• 小葱 2根
• 姜片 4-5片
• 蒜粒 6-10瓣
• 冰糖 5-8粒
• 蚝油 1勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1/4勺
• 盐 少许
• 香油 1/3勺
• 香菜（点缀用） 少许
• 米酒 2勺
• 淀粉 3勺

广式砂锅鸡翼煲（2人份）的做法步骤

步骤 1

鸡翅对半砍开。冲水数遍后晾干。

步骤 2

加入，盐少许，生抽一勺，老抽1/3，糖少许，米酒一勺，淀粉一匙抓匀。

步骤 3

米酒我用的是这种，随便哪种都可以。

步骤 4

放入冰箱腌制至少一小时。

步骤 5

接下来准备配料。

步骤 6

菜椒去籽切块。葱切段，蒜整粒。洋葱切大块。然后就可以开始制作了。

步骤 7

平底锅里放宽油，把鸡翅炸一下。

步骤 8

冷油先放蒜粒和姜片。

步骤 9

开始冒泡了就可以放腌好的鸡翅了。平铺一层。

步骤 10

像这个样子。

步骤 11

蒜粒姜片炸好了先捞出，不要炸太焦。

步骤 12

鸡翅表面有金黄色略焦就可以翻面。

步骤 13

两边都略焦后可以捞出。放滤网里滤走多余的油份。

步骤 14

然后倒入洋葱。炸软捞出。捞出直接放到鸡翅的滤网里。

步骤 15

炸到这种效果就好了。

步骤 16

重复这个步骤。把剩下的小葱菜椒也炸好。炸好后全部捞出到滤网，然后把平底锅里的油全部倒掉。

步骤 17

热砂锅准备。

步骤 18

平底锅里加入除了鸡翅以外的所有的配菜（菜椒，洋葱，小葱，姜片，蒜粒）快速炒匀使食材的香味融合。不易炒太久，10多秒就行。

步骤 19

然后把配菜转移到砂锅里。上门铺上鸡翅。

步骤 20

酱汁的材料有冰糖数粒，生抽2勺，蚝油1勺，米酒一勺。冰糖用热水化开再用。（我这里犯的错就是没化冰糖直接扔砂锅里。结果要把冰糖后期夹出来化。）酱汁倒入锅中。然后冷水里加淀粉搅匀，倒入锅中勾个芡。盖上锅盖煮开，然后熄火。吃的时候再打开。

步骤 21

完成啦！可以加点香菜点缀。配啤酒一流呢🍻

菜谱创建时间：2020-12-27 20:21:39