玉米油、牛奶搅拌乳化。
加入低粉面粉搅拌至无干粉。
加入3个蛋黄“z”字形搅拌均匀备用。
3个蛋清加几滴柠檬汁用打蛋器高速打发,打至粗泡时加入1/3细砂糖,打发至有纹路时再加入1/3细砂糖,打发至有小弯勾时加入最后1/3细砂糖,直至打发到呈直角状态转低速搅打1分钟。蛋清打发的状态是干性发泡。
1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀再倒入剩下的2/3蛋白霜中用翻拌的手法抄底搅拌均匀。
搅拌均匀的面糊装入裱花袋中。
离烤盘有一定高度往下挤,挤高一些,蛋糕烤出来会更蓬松。
挤好的蛋糕放入预热好的烤箱中,上火180度,下火175度,烤18分钟左右,要看自己家烤箱的脾气来定哦😯
出炉后放在烤网上放凉。
两片蛋糕中间挤入适量的沙拉酱。
蛋糕表面涂抹适量的沙拉酱裹上厚厚的的一层海苔肉松,美味的肉松小贝就做好了。
1️⃣蛋白霜一定要打发至干性发泡状态。 2️⃣蛋黄糊加入蛋白霜要用抄底翻拌的手法搅拌均匀。 3️⃣蛋糕糊的状态是不流动的,这样才能挤出来高高的小贝。 4️⃣烘烤蛋糕时,中途不要打开烤箱,否则会塌陷的。