巧克力金字塔蛋糕

作者： 清风朗月的繁星

以下是学校1/2大盘的材料量，家里使用28金盘需适当减量：

用料

• A料 蛋糕胚
• 水 80克
• 油 80克
• 可可粉 25克
• 糖粉 30克
• 蛋黄 7个🥚
• 低筋粉 100克
• 蛋白 7个🥚
• 细砂糖 80克
• 塔塔粉 2克
• B料 夹心黄油霜
• 黄油 200克
• 糖 80克
• 水 20克
• 蛋黄 2个
• C料 淋面巧克力
• 巧克力 100克
• 淡奶油 100克
• 黄油 15克

巧克力金字塔蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将可可粉在热水中融化后使用(主要考虑便于融化，也可以将可可粉过筛到低粉里使用)

步骤 2

加入油糖粉

步骤 3

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

加入过筛面粉

步骤 5

搅拌成无粉状

步骤 6

将蛋白、塔塔粉、分次砂糖放入厨师机中打发，拌入巧克力面糊

步骤 7

将蛋糕糊倒入放好油纸的烤盘，震动排气，放入预热烤箱，上火170度，下火165度，烤40分钟

步骤 8

蛋糕胚放凉后等分成四片，准备好黄油霜(巧克力沙哈蛋糕中有介绍，蛋黄放入厨师机中高速打发同时慢慢加入熬好的糖浆，放入软化黄油继续打发均匀)

步骤 9

取第一片上层涂黄油霜

步骤 10

取第二片放在第一片上，上层涂黄油霜

步骤 11

取第三片放在第二片上，叠好的三层蛋糕用油纸包好放入冰箱冷冻15分钟(硬点后续好切割)

步骤 12

对角切面

步骤 13

取出冷冻的三层蛋糕，上手压住顶面切刀注意角度斜切两面

步骤 14

切好后上层立起便成为三角形的一边

步骤 15

两个三角直角边相对，侧面涂上黄油霜

步骤 16

侧面对称贴合到一起成为三角形蛋糕

步骤 17

第四片上层涂黄油霜

步骤 18

将三角形蛋糕放在第四片蛋糕上

步骤 19

外侧涂黄油霜修面

步骤 20

放入冰箱冷冻15分钟

步骤 21

制作淋面，将巧克力隔水加热融化，加入淡奶油和黄油搅拌均匀

步骤 22

取出冷冻胚，将淋面巧克力均匀淋在冷冻胚上

步骤 23

再放入冰箱冷冻，取出分切即可。

步骤 24

完美✅

菜谱创建时间：2020-12-27 19:43:05